387 – Pastilla au lait saveur café

Ingredients :

• 1/2 litre de lait entier
• 40 ml espresso
• 150 grammes de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + un peu de lait
• AUTRES INGRÉDIENTS:
• Feuilles de Warka (ou substitut de pâte phyllo )
• Huile végétale pour friture
• Amandes grillées (hachées )
• Chocolat noir (hachée)

Directions :

Etape 1: La préparation
1. Hachez le chocolat
2. Hachez les amandes grillées
3. Diluer la fécule de maïs dans du lait

Etape 2: La crème de café
1. Préparez un espresso
2. Chauffez le lait, l’espresso, et le sucre Jusqu’à ébullition
3. Ajoutez la fécule de maïs … et fouetter continuellement
4. 5 minutes plus tard … la crème de café est prête
5. Filtrez la crème … et laissez refroidir

Etape 3 : La Feuille de Pastilla
1. Découpez des cercles de feuille de pastilla
2. Chauffez l’huile
3. Faites frire les feuilles de pastilla jusqu’à qu’elles soient bien dorees
4. Placez sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile

Etape 4: La presentation
1. Placez 2 feuilles de pastilla croustillantes sur un plat
2. Garnissez de crème de café, de chocolat haché, et d’amandes
3. Ajoutez une autre couche de feuilles de pastilla … et construisez une tour de saveurs

Étape 5 : Le plaisir
Savourez chaque bouchée … avec un espresso Arpeggio