443 – Moroccan Coconut Ghriba / غريبة جوز الهند

Ingredients :

INGREDIENTS IN ENGLISH:

150 grams (5.3 oz.) of dried unsweetened coconut, finely shredded
50 grams (1/3 cup) of semolina (you can replace with almond meal for a gluten-free version)
50 grams (1/2 cup) of powdered sugar
2 eggs
2 tablespoons of vegetable oil
1 tablespoon of orange blossom water
2 tablespoons of apricot jam
1 teaspoon of vanilla sugar or vanilla extract
A pinch of salt
1 teaspoon of baking powder

For shaping the Ghriba:
Orange blossom water
Powdered sugar

INGRÉDIENTS EN FRANÇAIS:

150 grammes de noix de coco séchée et râpée
50 grammes de semoule (peut être remplacée par de la poudre d’amandes pour une option sans gluten)
50 grammes de sucre glace
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour former les Ghribas:
Eau de fleur d’oranger
Sucre glace

Directions :

DIRECTIONS IN ENGLISH:

1- In a large bowl, combine the eggs, the vegetable oil, the apricot jam, the orange blossom water, the vanilla extract (or vanilla sugar), and mix the ingredients together.

2- Add the dry ingredients: the dried coconut, the semolina, the powdered sugar the baking powder and the salt. Mix until all the ingredients are well incorporated into a smooth moist dough.
3- Cover the bowl with a plastic wrap and let the dough rest for 10 minutes.

4- Preheat your oven to 180 C / 350 F.
5- To shape the cookies: wet your hands with a little bit of orange blossom water (or just water), take some of the coconut dough, and make balls the size of a walnut. Flatten each ball slightly, dip one side into the powdered sugar, then place on a baking pan covered with parchment paper. Make sure to leave space between the cookies as they expand when baking.

6- Bake the cookies for 15 minutes.
7- Once the cookies are done, remove from the oven, and let cool completely before storing.

DIRECTIONS EN FRANÇAIS:

1- Dans un grand bol, placez les œufs, l’huile végétale, la confiture d’abricots, l’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé) et mélangez ensemble.
2- Ajoutez les ingrédients secs: la noix de coco, la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés en une pâte humide et lisse.
3- Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer 10 minutes.
4- Préchauffez le four à 180°C.
5- Formez les boules de pâte: mouillez légèrement vos mains avec un peu d’eau de fleur d’oranger (ou d’eau), prenez un peu de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Aplatissez légèrement chaque boule, trempez un côté dans le sucre glace et déposez la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez de l’espace entre chaque boule puisqu’elles s’étalent en cuisant.
6- Enfournez pour environ 15 minutes.
7- Une fois cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement avant de les réserver dans une boîte hermétique.