502- Indian Vegetable Samosa / ساموسا الخضروات الهندية

Ingredients :

INGREDIENTS IN ENGLISH:

4 servings of Kiri cheese
2 potatoes, peeled and cut into very small cubes
1 onion, chopped
150 g of peas
3 tablespoons of olive oil
3 tablespoons of tomato purée
A small piece of fresh ginger, grated
1 teaspoon of turmeric
1 teaspoon of cumin
1 teaspoon of dried coriander
1 teaspoon of old-fashioned mustard
1/2 teaspoon of pepper
1 tablespoon of garam masala
Salt and black pepper
250 g of warka
1 egg yolk
Oil for frying

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INGRÉDIENTS EN FRANÇAIS:

4 portions de fromage Kiri
2 pommes de terre, épluchées et découpées en très petits cubes
1 oignon, haché
150 g de petits pois
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de purée de tomates
Un petit morceau de gingembre frais, rapé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre séchée
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1/2 cuillère à café de piment
1 cuillère à soupe de garam masala
Sel et poivre
250 g de feuille de pastilla
1 jaune d’oeuf
Huile pour la friture

Directions :

DIRECTIONS IN ENGLISH:

Step 1: Preparing the filling
1- In a saucepan, cover the potatoes with water, add a pinch of salt and cook for 10 minutes over high heat until they are half cooked.
2- In a frying pan, heat the olive oil over medium heat, add the chopped onion and cook for 3 minutes.
3- Drain the potatoes and add them to the onion as well as peas, tomato purée, ginger, turmeric, cumin, coriander, mustard, pepper, garam masala, salt and black pepper. Cook for about 15 minutes.
4- Cut the servings of Kiri cheese into small cubes.
5- Remove the pan from the heat and add the Kiri cheese cubes.

Step 2: Shaping the triangles
1- Cut the warka into long strips about 8 cm wide, and use them to form the triangles.
2- Brush the tip with a little bit of egg yolk to secure the triangle.
3- Fry in a hot oil bath until the triangles are golden and then pat them with a paper towel to remove excess oil. Serve immediately!
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DIRECTIONS EN FRANÇAIS:

Etape 1: Préparer la farce
1- Dans une casserole, couvrez les pommes de terre d’eau, ajoutez-y une pincée de sel et laissez cuire pendant 10 minutes sur feu fort jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuit.
2- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez-y l’oignon haché et laissez cuire pendant 3 minutes.
3- Egouttez les pommes de terre et rajoutez-les à l’oignon ainsi que les petits pois, la purée de tomates, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, la moutarde, le piment, le garam masala, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 15 minutes.
4- Découpez les portions de fromage Kiri en petits cubes.
5- Retirez la poêle du feu et ajoutez les cubes de fromage Kiri.

Etape 2 : Façonner les triangles
1- Coupez les feuilles de pastilla en longues bandes d’environ 8 cm de largeur, et utilisez-les pour former les triangles.
2- Badigeonnez la pointe avec un peu de jaune d’œuf pour fixer le triangle.
3- Faites frire dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce que les triangles soient dorés puis tapotez-les avec une serviette en papier pour enlever l’excédent d’huile. Servez immédiatement!