242 – How to Make Sushi Rice – Japanese Recipe / كيفية تحضير أرز السوشي

المكونات:

• 2 كوب من أرز السوشي غير المطبوخ (حبوب الأرز الأبيض الياباني قصيرة)
• 3 أكواب ماء
• 1/2 كوب خل الأرز
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
• 2 ملاعق صغيرة من الملح

الاتجاهات:

الخطوة الأولى : إعداد أرز السوشي

1. لعمل السوشي، تحتاج أولا لاعداد الأرز. نجاح لفائف السوشي يعتمد إلى حد كبير على الأرز.
2. سنقم باستخدام حبوب الأرز الياباني القصيرة. يمكنك شرائها عبر الإنترنت أو من متجر ياباني، اسألوا عن “أرز السوشي”.
3. وسوف تحتاج أيضا إلى خل الأرز، السكر الأبيض، والملح. المكونات هي بسيطة جدا، عليك أن تكون حذرا حول طريقة إعداد الأرز.
4. وتتمثل الخطوة الأولى فى شطف الأرز. قم بوضع الأرز في وعاء كبير ثم صب الماء البارد فوقه حتى يغطي الماء الأرز. ثم تصفى الأرز من الماء على الفور.
5. بلطف، وذلك باستخدام أطراف أصابعك، امزج وقلب حبات الأرز (التي هي الآن رطبه) لتنظيفها لمدة 1 دقيقة.
6. ثم اشطف الأرز مرة أخرى عن طريق سكب الماء البارد النظيف حتى يتم تغطية الأرز بالماء.
7. ثم صفى الماء من على الأرز على الفور. وكرر ذلك 4-5 مرات حتى يصبح الماء الذى تصفيه من على الأرز صافى ونظيف.
8. وأخيرا، صب الماء البارد النظيف فوق الأرز حتى يتم تغطيته، واترك الأرز ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الثانية: طبخ الأرز

1. ضع الأرز على المنقوع فى الماء في وعاء، وضعه على النار حتى يطهي وقم بتغطية الوعاء ويجب ان تكون الحرارة عالية حتى يبدأ الماء فى الغليان.
2. بمجرد أن يبدأ الماء فى الغليان، اخفض الحرارة إلى متوسطة ويستمر طبخ الأرز لمدة 2 دقيقة. ويجب تغطية الوعاء طول الوقت.
3. بعد 2 دقيقة، لا تفتح الغطاء، ولكن اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة حتى تصبح النار هادئه ويستمر طبخ الأرز لمدة 10 دقائق إضافية.
4. بعد 10 دقيقة، تحقق من الأرز لمعرفة ما اذا كان نضج (تذوقه). إذا كان الأرز ناضج ومستوى، شيله من على الحرارة، اتركه على المنضدة لمدة 10 دقيقة أخرى (الأرز سيتم تبخيره). ويجب ترك الغطاء على الوعاء. إذا كان الأرز ليس ناضج تماما سوف تستمر عملية طهيه.

الخطوة الثالثة: إعداد خل السوشي

1. بينما يتم طبخ الأرز سوف نقم بإعداد خل السوشي.
2. في وعاء كبير ضع الخل الأرز والسكر والملح واخلطهم جيدا. واستخدام المخفقة لمزج هذه المكونات معا.
3. اترك الخليط يستريح حتى يتم استخدامه في الأرز.

الخطوة الرابعة: خلط الأرز وخل السوشي

1. الخطوة الأخيرة هي مزج الأرز المطبوخ مع خل السوشي.
2. ضع الأرز في وعاء خشبى ثم قم بإضافة القليلا من خل السوشي. وباستخدام ملعقة خشبية قم بتقطيع الأرز إلى ان يمتزج خل السوشي ومع الأرز. لا تقم بتقليبه، كل ما عليك القيام به حركة “تقطيعه” بملعقة خشبية. ثم تذوق الأرز واضبط كمية خل السوشي حسب ذوقك. لا ينبغي أن يكون الأرز “رطب”.
3. قم بتغطية وعاء الأرز بمنشفة مبللة بينما تقم بعمل لفائف السوشي، حتى لا يصبح الأرز جاف.

شهية طيبة!