252 – Chocolate Coffee Tiramisu – Homemade Recipe / تيراميسو الشوكولاته والقهوة

المكونات:

• كريما المسكربون: 16 أوقية جبن المسكربون
• كريما المسكربون: 5 صفار البيض كبيرة
• كريما المسكربون: 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبى الأبيض
• القهوة السوداء (في درجة حرارة الغرفة)
• الشوكولاته الداكنة (ما يكفي لتغطية طبقات التيراميسو)
• كوكيز أصابع السيدة (ما يكفي لتغطية طبقات التيراميسو)
• بودرة الكاكاو (ما يكفي لتغطية طبقات التيراميسو)
• الكريمة المخفوقة: كريم الثقيلة + سكر (حسب الذوق)

الاتجاهات:

عمل كريما المسكربون:

1. الخطوة الأولى هي خلط صفار البيض مع السكر. كما تعلمون، التيراميسو يستخدم البيض النيئ لذلك يجب عليك للتأكد من الحصول على البيض الطازج والعضوي. في أوروبا، العديد من الحلويات تستخدم البيض النيئ، على سبيل المثال موس الشوكولاته، وغيرها من الحلويات لذلك أنها على ما يرام للقيام بذلك، فقط تأكد من استخدام بيض عالي الجودة.
2. يضاف السكر إلى صفار البيض (بما يعادل 1 ملعقة كبيرة من السكر لكل صفار بيضه ).
3. باستخدام مضرب البيض، اضرب 4 صفار بيض مع 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض و استمر فى الضرب حتى تحصل على خليط مائل إلى البياض وكريمى.
4. بمجرد أن يصبح خليط البيض مائل إلى البياض وكريمى ، ابدأ في إضافة جبن المسكربون شيئا فشيئا، بضرب كميات صغيرة من جبن المسكربون إلي خليط صفار البيض ثم إضافة بقية الجبن إلى الخليط وضرب المكونات جيدا حتى يتم مزجها جيدا ونحصل على كريمة المسكربون .

إعداد المكونات الأخرى:

1. العنصر التالي الذي تحتاجه هو القهوة !!! فقط قم بإعداد القهوة السوداء العادية ودعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. لقد حصلنا على كريمة الماسكاربوني، والقهوة، لذلك المكون القادم هو الحصول على الشوكولاته جاهزة! واستخدم سكين المطبخ، لتقطيع وتنعيم الشوكولاته الداكنة.

تجميع التيراميسو:

1. لقد حان وقت التجميع! دعنا نبدأ مع أصابع السيدة. اغمس أصابع السيدة في القهوة ووضعها في صينية التيراميسو (يمكنك استخدام صينية الخبيز الزجاجيه). تأكد من غمس اصابع السيدة بسرعة، إذا تركت الكوكيز وقتا طويلا في القهوة، فانها سوف تتكسر!
2. ثم قم بتغطية طبقة أصابع السيدة بطبقة اخرى من كريمة المسكربون وقم بتسوية وتنعيم طبقة الكريما بملعقة. تأكد من وضع طبقة سخية من مسكربون!
3. ثم قم بنخل بودرة الكاكاو فوق كريمة المسكربون. ثم تضيف القليلا من قطع الشوكولاته الداكنة على الجزء العلوي من بودرة الكاكاو.
4. استمر فى إضافة نفس الطبقات حتى تنتهى من مكوناتك. تنتهي مع طبقة من أصابع السيدة.
5. تخفق الكريما الثقيلة الباردة مع السكر (حسب الذوق) حتى تحصل على قمم سميكة. سوف نستخدم هذا كقمة للتيراميسو.
6. غطى الطبقة الأخيرة من أصابع السيدة معالكريما الثقيلة المخفوقة. ثم ينخل طبقة من بودرة الكاكاو على السطح وتزيين بقطع الشوكولاته الداكنة الناعمه.

الخطوات النهائية:

1. قم بوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات بحيث يتيح للكوكيز امتصاص القهوة وغيرها من النكهات. يمكنك إخراج التيراميسو من الثلاجة قبل التقديم بحوالى 15 دقيقة.