254 – Date Chocolate MHencha / محنشة الشيكولاتة والتمر

المكونات:

الحشوة:

• 150 جرام الشوكولاته الداكنة (60٪ كاكاو)
• 150 جرام عجينة التمر
• 115 جرام اللوز الخام
• 2 ملعقة كبيرة حشوة الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

للعجينة:

• الوركاء أو فيلو العجين
• الزبدة المذابة
• لتحضير الصلصة (اختياري): عسل + القليل من ماء الزهر

الاتجاهات:

إعداد الحشوة:

1. واحدة من المكونات الأكثر أهمية في هذه الوصفة، وهومعجون التمر! يمكنك شرائه بالفعل مصنوع من المتجر أو تقم بصنعه بنفسك (راجع لي وصفة).
2. ضع معجون التمرفي الميكروويف لمدة 30 ثانية بذلك تصبح لينة وسهلة العمل معها.
3. العنصر الآخر المهم هو الشوكولاته! يمكنني استخدام الشوكولاته الداكنة 60-70٪ محتوى الكاكاو، و لاستخدام أعلى جودة من الشوكولاته يمكنك الحصول عليها لأنها حقا تحدث فرقا في الطعم.
4. تذوب الشوكولاته مع الزبدة، وذلك باستخدام الميكروويف أو ماري باين.
5. إضافة الملمس إلى عجينة لدينا، وسوف اقم بإضافة اللوز! و ساستخدم اللوز الخام، ولكن لا تتردد في استخدام اللوز المقلي، أو اللوز المحمص، أو أي غيرها من المكسرات من اختيارك.
6. باستخدام سكين المطبخ، قطع اللوز تقطيع خشنا وإضافته إلى الشوكولاته المذابة.
7. يضاف معجون التمر إلى الشوكولاته كذلك. اخلطه جيدا.
8. إذا كنت تريد نكهة إضافية إلى معجون التمر الشوكولاته، إضافة القليل من القرفة. ومع ذلك، إذا كنت صنعت معجون التمر من وصفتي، لا حاجة لإضافة القرفة لأنه سبق و أضفت التوابل في وصفتي.
9. ضع معجون التمر الشوكولاته في الثلاجة لمدة حوالي 10-15 دقيقة حتى يصبح جامدة، وبذلك يصبح أكثر سهولة عند استخدامه فى الحشوا.

لف المحنشة:

1. الآن اصبح لدينا الحشوة جاهزة، ونحن نذهب للفة في عجينة الفيلو!
2. فيلو العجين هشه ورقيقه، فإنها تتكسر بسهولة جدا عندما تجف، لذلك تأكد من تغطيتها ب ورقة زبدة أو منشفة مبللة عند العمل معها.
3. خذ 2 طبقتين من عجينة الفيلو وادهن السطح العلوي بالزبدة المذابة.
4. ثم تضاف الحشوة، وقم بتشكيل الحشوة على شكل أنبوب طويلة، ثم ضعها بالطول على الحافة القريبة لك. ثم قم بلف عجينة الفيلو بلطف حول انبوب الحشو كما لو كنت تلف سجادة. ثم ادهنها كلها بالزبدة المذابة من جميع الجوانب.
5. تشكيل الحنشا M’hencha بطريقة دائرية، و لذلك سوف استخدم صينية فرن دائرية للخبيز. ادهن الصينية بالزبدة المذابة
6. هذه الوصفة تستخدم الكثير من الزبدة المذابة وهذا هو الحال مع عجينة الفيلو(الجلاش). إذا كنت ترغب في استخدام زبدة أقل تستطع استخدام الوركاء، وهو عجينة الفيلو المغربية، (راجع وصفتى لصنعها).
7. خذ أنبوب الفيلو ولفه حول بعضه، في صينية الفرن، في اثناء عمل اللفه على هيئة ثعبان. قد تنكسر عجينة الفيلو، فلا تقلق لأننا سوف نستخدم للفه اكثر من انوب فيلو حوله.
8. تستمر حتى الانتهاء مع عجينة الفيلو والحشوة.

خبيز المحنشا:

1. الخطوة الأخيرة هي خبيز الحنشا M’hencha. قم بتسخين الفرن إلى 350F (180 درجة مئوية). الفرن يجب أن يكون ساخن.
2. اخبز الحنشا Mhencha لحوالي 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. لقد لاحظت من شريط الفيديو لى لعمل الحنشا mhencha انها انكسرت والسبب فى أنها انكسرت لأن صينية فرنى التى استخدمها فى خبيز الحنشا كانت كبيره جدا وليست ممتلئة كلها بالمعجنات. كل شيء على مايرام، لأنني قد خطط لتقطعها الى قطع صغيرة عند التقديم، ولكن إذا كنت تريد تقديمها سليمه كامله، تأكد من أن حجم الصينية يناسب المعجنات.
4. أعددت عصير بواسطة تسخين العسل مع القليل من ماء الزهر البرتقال. صب قليلا من الشراب فوق الحنشا mhencha.
5. اترك الحنشا mhencha حتى تبرد تماما، قبل تقطيعها إلي قطع صغيرة، ثم ضعها في أكواب ورقية صغيرة، وقم بتقديمها مع الشاي بالنعناع المغربي!
   شهية طيبة