255 – Cherry Chocolate Cake – homemade Recipe / كيك الشيكولاتة والكريز

المكونات:

• 6 أوقية (170 جرام) زبدة (ليينه)
• 1/2 كوب (100 جرام) من السكر الحبيبي الأبيض
• 5 أوقية (150 جرام) من الشوكولاته الداكنة 60-70٪
• 4 بيضات كبيرة (البياض والصفار منفصلين)
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا
• 1/2 كوب (60 جرام) دقيق أبيض لجميع الأغراض
• 1 باوند (450 جرام) الكريز
• مسحوق الكاكاو لإزالة الغبار على قمة الكعكة

الاتجاهات:

تحضير الوصفة

1. تذوب الشوكولا والزبدة على نار متوسطة الحرارة في “باين ماري” وضع الوعاء الذى به الشوكولاته على أعلى من وعاء الماء المغلي.

الخطوة الأولى: عمل الخليط

1. أولا، قم بمزج الزبدة مع نصف السكر (احتفظ بالنصف الآخر من السكر حتى نستخدمه فى وقت لاحق). الزبدة يجب أن تكون لينة.و امزجهم باستخدام مضرب البيض الكهربائى حتى تحصل على قوام كريمي.
2. الشوكولاته هي واحدة من المكونات الأكثر أهمية في هذه الوصفة. أنا أستخدمها 70٪ الشوكولاته الداكنة. حاول استخدام أفضل نوعية الشوكولاتة يمكنك الحصول عليها لأنها تحدث فرقا في الطعم.
3. تذوب الشوكولاته في الميكروويف أو باين ماري. إذا كنت تستخدم الميكروويف، تذوب الشوكولاته في 30 ثانية الطلقات، وقم بالتقليب بين قطع الشوكولاته، وذلك حتى تتجنب حرقها.
4. ثم قم بإضافة صفار البيض إلى الزبدة والسكر المخلوطين. واخلطي المكونات باستخدام مضرب البيض جيدا.
5. ثم إضافة القليل من الشوكولاتة الذائبة إلى الخليط صفار البيض. واخلطي المكونات جيدا باستخدام مضرب البيض. ثم و تضاف بقية الشوكولاتة الذائبة وتخلط جميع المكونات جيدا معا.
6. نريد كعكة الشوكولاته ان تصبح زغبيه ورقيقه، وهذا هو السبب في أننا نفصل صفار البيض وبياض البيض. ضع بياض البيض في وعاء منفصل، وتأكد من أنه ليس به آثار للصفار البيض عندما قمت بفصلهم ، وإلا، لن يزغب.
7. ثم قم بإضافة قليل من الملح إلى بياض البيض واضربهم جيدا باستخدام مضرب بيض نظيف، حتى تحصل على رغوة بيضاء سميكة. ثم يضاف ما تبقى من السكر، ويستمر الضرب، حتى تحصل على قمم بيضاء ثابتة.
8. ثم اضف مستخلص الفانيليا إلى خليط البيض الأبيض واضربهم جيدا لمدة 15 ثانية فقط لدمجهم.
9. ادمج بياض البيض مع خليط الشوكولاته. وذلك عن طريق إضافة 1/3 خليط البيض الأبيض إلى خليط الشوكولاته، وامزجهم وقلب بلطف باستخدام الملعقة. حتى يدمجوا بشكل جيد، ثم اضف كمية قليله من خليط البيض الأبيض ويستمر الخلط. وهكذا حتى تنتهي وتحصل فى النهاية على خليط ناعم جدا وزغبى.
10. وبعد ذلك قم بنخل الدقيق فوق خليط الشوكولاته. و قلب وامزج الخليط جيداباستخدام الملعقة.

الخطوة الثانية: إعداد الكريز

1. اقطع الكرز من النصف وقم بإزالة الحفر.وبذلك تحصل على انصاف الكريز

الخطوة الثالثة: خبيز الكيكة

1. قم بإعداد صينية الفرن و ذلك بتغطيتها بالزبدة وضع فوق طبقة الزبدة ورقة زبدة.
2. صب نصف خليط الشوكولاته في صينية الفرن. وافردها باستخدام ملعقة.
3. ثم ضع انصاف الكريز فوق الخليط.
4. ثم قم بتغطية الكريز مع بقية خليط الشوكولاته.
5. والآن اخبز الكعكة في الفرن الساخن. وتأكد من تسخين فرنك إلى 360 F / 180 جيم
6. تخبز لحوالي 40-45 دقيقة. و نعرف انها اصبحت جاهزة عندما تضغط برفق على وسط الكعكة بأصابعك وتشعر بانها ثابته.
7. اترك الكعكة حتى تبرد. وانشرعليها بعض بودرة الكاكاو. وتستطع تقديمها دافئة أو باردة!
8. التقديم: تزيين مع السكر البودرة. تقدم باردة مع الفواكه والكريمة المخفوقة. استمتع!
9. لحفظها: لف كعكة في رقائق فى ورق فويل وضعها فى الفريزر لمدة تصل إلى 2 أسابيع. فقط قم باخراجها وفردها وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
   شهية طيبة!