257 – Pinwheel Cookies, Chocolate and Vanilla Swirls / بسكويت الشوكولاته والفانيليا

المكونات:

• 1/2 كوب زبدة (لينة، في درجة حرارة الغرفة)
•  1/2 كوب من السكر الأبيض الحبيبى
•   1 صفار البيض
•   2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
•   قليل من الملح
• 1/2 ملعقة بيكنج بودر
•  1 ملعقة كبيرة لبن
• 1 1/2كوب دقيق لجميع الأغراض
•  1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة لبن
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: عمل العجينة

1. استخدم معالج الطعام أو العجانه مع الملعقة المسطحة، اخفق الزبدة حتى تتحول إلى كريما واخلطها باستخدام سرعة متوسطة. والزبدة يجب أن تكون لينة. بمجرد ان تصبح الزبدة كريما واستخدم الملعقة لتجميع الزبدة من على جوانب وعاء الخلط. إذا لم يكن لديك معالج طعام ، يمكن استخدام مضرب البيض بدلا منه.
2. و استمر فى خلط الزبدة على سرعة متوسطة وقم باضافة السكر إلي الزبدة شيئا فشيئا. واستمر فى الخفق حتى يصبح خليط السكر والزبدة رقيق وناعم جدا.
3. ثم أضف صفار بيضه واحدة والفانيليا و قليل من الملح، والبيكنج بودر إلى خليط السكر والزبدة. وتخلط جيدا على سرعة متوسطة حتى يتم دمج جميع المكونات جيدا.
4. ثم قم بإضافة الحليب إلى الخليط وتخلط جميع المكونات على سرعة متوسطة.
5. وانخل الدقيق فوق خليط الزبدة. واخفق جميع المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يتم دمج كل الطحين جيدا في خليط الزبدة. سوف تحصل فى نهاية الأمر على عجينة لينة جدا.
6. ثم قسم العجين إلى جزائين. الجزء الاول سيكون جزء الفانيليا، والجزء الثاني سوف نستخدمه لإضافة مكون الشوكولاته إليه.

الخطوة الثانية: عمل عجينة الشوكولاته

1. ضع اللبن والزبدة في وعاء صغير ثم ضع هذاالوعاء فى الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تذوب الزبدة.
2. ثم قم بإضافة بودرة الكاكاو غير المحلاة إلى خليط الحليب / الزبدة وتقلب وتخلط جيدا معا باستخدام الشوكة.
3. ثم يضاف خليط الشوكولاته هذا إلى نصف العجينة التى قد قمت بإعدادها سابقا. وامزجهم جيدا باستخدام العجانه حتى تندمج جميع المكونات بشكل جيد. وسوف نحصل فى النهاية على عجينة الشوكولاته لينة وسلسة جدا.

الخطوة الثالثة: لف وفرد الكوكيز

1. الآن أصبحا لدينا 2 نوعين من العجين: عجينة الفانيليا وعجينة الشوكولاته. دعنا نلف الكوكيز!
2. احضر 2 ورقتين من ورق الزبدة. ثم ضع عجينة الفانيليا على ورقة واحدة من ورق الزبدة، وضع عجينة الشوكولاته على ورقة الزبدة الآخرى.
3. وقم بفرد كل عجينة على حدى وتحويلها الى دائرة ليست رفيعة جدا أو سميكة، وافرد ولف العجين بشكل منفصل باستخدام الشوبك (النشابة)، ثم اقطع كل دائرة إلى مربع باستخدام قاطع العجين (المحرات). (العجينة لا سميكة جدا ولا رفيعةجدا).
4. استخدم قاطع الكعكة لجعل حواف المربع مستقيمة. وقم بإزالة العجين الزائد من الحواف – سوف نستخدمه في لف كوكيز آخرى فى وقت لاحق.
5. ينبغي أن يكون مربع عجينة الفانيليا و مربع عجينة الشوكولاته فى نفس الحجم تقريبا.
6. ضع مربع الشوكولاته على الجزء العلوي من مربع الفانيليا، يجب أن يصطفوا فوق بعض. ثم قم بإزالة ورقة الزبدة من على السطح (الورقة تم استخدامها للفرد عجينة الشوكولاته).
7. و استخدم الشوبك(النشابة) لفرد العجينة المجمعه و لتسطيحها قليلا.
8. بلطف قم بلف العجينة و ابدء اللف من الحافة القريبة إليك كما لو كنت تلف سجادة. استخدام يديك للضغط عليها و تشكيلها مثل الأنبوبة.
9. وقم بتغطية أنبوبة العجين ولفها بورقة الزبدة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل أن تبدأ فى تقطيعها الى الكوكيز. إذا كنت ترغب في تخزينه، قم فقط بتغطية عجينة الفانيليا وعجينة الشوكولاته بكيسين من البلاستيك ، ثم ضعهم فى الفريزر لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

الخطوة الرابعة: تقطيع وخبيز الكوكيز

1. سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت / 160 جيم
2. احضر انبوبة العجين من الثلاجة، ثم افرد ورقة الزبدة وتخلص منها. واستخدم سكين حاد، وقطع الانبوب إلى شرائح سمك الشريحة حوالى 1/4 بوصة هذه الشرائح هى الكوكيز يجب ان تكون (لا رقيقة جدا، وليس سميكة جدا).
3. ضع الكوكيز في صينية الفرن المغطاة بورقة زبدة. واترك بعض المساحة بين الكعك لأنها سوف تضخيم عند الخبيز.
4. تخبز لحوالي 16 دقيقة فى الفرن المسخن سابقا. فإن الكوكيز سوف يصبح لونها ذهبي جميل – لا يجب أن تصبح داكنة، وإلا ستصبح مطهوة زيادة. وضع الكوكيز في رفوف الكعكة واتركهم حتى يبردوا. كلما اصبحت الكوكيز باردة فانها سوف تصبح مقرمشة.