283 – Mussels (Moules) Moroccan Style Recipe / بلح البحر (مولس) بالطريقة المغربية

المكونات:

• 1 باوند (500 جرام) من المحار(بلح البحر) الطازج (مع الصدف)
• 15 أوقية (425 جرام) صلصة طماطم عاديه (في علب)
• 1 طماطمية متوسطة الحجم – مقطعة قطع صغير
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونه
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 5-6 فصوص من الثوم (مبشور)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 كوب من البقدونس المقطع ناعما والكزبرة (مختلطة)

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: ملاحظة حول المحار(بلح البحر)!
كيف تتأكد من أن المحار طازج! هذه الطريقة التي تستخدم لاختباره، قم بوضع المحار الطازج في وعاء كبير مملوء بالماء البارد. إذا كان المحار على قيد الحياة، فأنه سوف يغلق الصدفة عندما يوضع فى الماء البارد. وأيضا، إذا كنت ترى واحدة  لم يتم إغلاقه تماما، ولكن عند الضغط عليه بلطف فإنه يقفل. واذا لم يقفل قم بإخراحه وتجاهل أي محار مفتوح – من المهم جدا! خلاف ذلك، اذا كانت مفتوحة بتكون ميتة ويمكنك ان تصاب بالمرضى.

الخطوةالثانية: طبخ بلح البحر(المحار)

1. ضع وعاء كبير على نار متوسطة عالية الحرارة، وقم بإضافة زيت الزيتون واتركه يسخن.
2. ثم تضاف صلصة الطماطم العادية، والطماطم المقطعة تقطيع صغير، والثوم المبشور، 1/4 كوب من الكزبرة المختلطة بالبقدونس (و احتفظ بالنصف الآخر من الكزبرة والبقدونس لاستخدامهم في وقت لاحق)، والتوابل (الملح والفلفل والكمون، و البابريكا) .
3. و قلب واخلط المكونات جيدا. ثم قم بتغطية الوعاء واترك صلصة الطماطم تطهى لمدة 5 دقائق.
4. عندما تبدأ الطماطم فى الغليان وظهور فقاعات، عند ذلك اضف بلح البحر إلى الوعاء. و قلب وامزج المكونات جيدا.
5. و قم بتغطية الوعاء واترك المحار يطهى لحوالي 10-15 دقيقة على حرارة متوسطة عالية. وقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء (إذا لزم الأمر) وتلاحظ ان المحار يبدأ فى فتح الصدفة وذلك لانه يمت ويطبخ لذلك بالتأكيد يفتح الصدفة واستمر فى الطبخ.وقد تحتاج الى اضافة القليل من الماء اذا كان ضرورى
6. وبمجرد أن يصبح المحار جاهز، قم بإضافة ما تبقى من البقدونس المقطعة ناعما والكزبرة. و قلب وامزج المكونات جيدا.
7. و قم بتقديمها فورا ساخنة مع الخبز المغربي أو الرغيف الفرنسي.
   شهية طيبة!