294 – Almond Briwat (Springrolls) Recipe / بريوات اللوز

المكونات:

• 1 لفة من عجينة البإستيلا (أو عجينة فيلو)(الجلاش)
• 1 كوب (112 جرام) اللوز الخام كامل
• 1/2 كوب (100 جرام) السكر الأبيض الحبيبي
• أكثر بقليل من 1/2 ملعقة كبيرة (10 جرام) زبدة (ليينه)
• 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• وقليل من لبان المصطكيه المطحون
• 1-2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال(حسب الرغبة)
• 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء (غسيل البيض)
• زيت نباتي للقلي
• بذور السمسم
• العسل

الاتجاهات:

خطوات صنع حشوة الجوز:

1. قم بوضع وعاء به ماء على النار ونتركه حتى يغلى الماء وبمجرد غليانه نضيف إليه الجوز ونترك الجوز لدقيقة او اثنين ثم نقم بتصفية الجوز وتجفيفه جيدا ثم قم بتقشير جميع حبات الجوز بيديك.
2. قم بوضع بعض رذاذ الزيت في مقلاة الطبخ وتحميص الجوز لمدة 2 دقيقة وذلك لزيادة نكهته.
3. ثم باضافة السكر وماء الزهر إلى الجوز ونقلبهم جيدا معا ثم نقم بوضع هذا الخليط فى الخلاط وطحن الجوزحتى يصبح ناعم جدا و. قد يكون عليك القيام بهذه العملية 2-3 مرات حتى تحصل على تماسك ناعم و طرى جداعلى عجينة الجوز.
4. ثم قم بوضع المستكه على ورقة زبدة واضف اليها القليل من السكر ثم اثنى الورقة عليها ثم قم بالدق عليها حتى تتحول الى بودرة ناعمة ثم قم باضافة بودرة المستكه والقرفة والزبدة المذابة الى خليط الجوز ثم قم بعجن المكونات جيدا بيديك حتى تحصل على عجينة سلسة ومتماسكة.
5. قم بلف وتكوير عجينة الجوز الى كور صغيرة فى حجم حبات اللوز.

خطوات لف البريوات:

1. قم بتقطيع عجينة الفيلو أو الوركا بالطول إلى 4 شرائط طويلة.
2. لأن عجينة الفيلو هى عجينة حساسة جدا وتكون الورقة رقيقة جدا لذلك نقم باخذ 2 ورقق من عجينة الفيلو (واحدة فوق الأخرى) أما اذا استخدمت الوركا فقم باخذ ورقة واحدة لانها اسمك.
3. قم بدهن أعلى ورقة الفيلو او الوركا بالزبدة المذابة.
4. ثم قم بالضغط قليلا على كورة الجوز حتى نستخدمها لحشو البريوات قم بوضع الحشوة في الطرف الأيسر من الشريط الجزء القريب لك ثم قم بتغطية الحشوة بجزء من الورقة على شكل مثلث ونضغط باصبعنا على طرف الحشوة حتى تصبح متساويه مع طرف مثلث الورقة وذلك لصنع الطرف المناسب لعمل مثلث. (انظر فيديو البريوات)
5. ثم اثنى مرة يمين وآخرى يسار استمر فى تحريك شريط عجينة الفيلو يسارا ويمينا لعمل مثلث.
6. ثم قم بدهن نهاية شريط الفيلو مع غسيل البيض وإغلاق البريوات.
7. ملاحظة: لا تقلق إذا كان البريوات ليست مثالية، و بمجرد ان تقم بقلي المثلث سوف تختفي جميع العيوب

خطوات طهي البريوات:

1. قم بوضع مقلاة بها بعض الزيت النباتى على النار وبمجرد ان يصبح الزيت ساخن قم بوضع البريوات في الزيت الساخن، ويقلى البريوات لبضع دقائق حتى يكتسب اللون البني الذهبي.
2. قم بتصفية البريوات من الزيت، وقم بوضع وعاء به العسل على نار هادئة ثم قم بغمس البريوات في العسل الدافئ الموضوع على الحرارة ونقلب البريوات جيدا فى العسل حتى يشرب منه.
3. ثم قم بتصفية البريوات من العسل ويرش عليه بعض بذور السمسم.
4. قم بتقديمها باردة مع الشاي المغربي!
   شهية طيبة!