
296 – Grilled Fish Hanoi Style – Vietnamese Recipe / سمك مشوي بطريقة هانوي
وقت التحضير:
وقت الطهي:
الأجزاء:
4
التعقيد:
سهلة جدا
المكونات:
- 1.5 رطل (700 جرام) من hemibagrus (نوع من سمك القرموط)،أو سمك ثعبان البحر،أو سمك الماكاريل
مكونات تتبيلة السمك :
- 2 ملعقة صغيرة من جالانجال (الخولنجان) الطازجة المطحون أو جذر الزنجبيل المبشور أو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق جالانجال المجفف
- 2 ملعقة صغيرة من عشب الليمون الطازج المقطع ناعما
- 2 ملعقة صغيرة من الكراث المقطع ناعما
- وقطع قليلة من الفلفل الحار الأحمرالمقطعه ناعما
- 2 ملعقة صغيرة من عجينة الجمبرى الفيتنامية ، أو 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 2 ملعقة صغيرة من عجينة الأرز الفيتنامي الحامض (أو 3 ملعقة صغيرة من الزبادي العادي)
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- التوابل: 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
مكونات أخرى:
- الزيت النباتي للقلي السمك
- الخضر الطازجة (الشبت، الكزبرة، البصل الأخضر) تقلى مع السمك
مكونات التقديم:
- الأرز المطبوخ، الأرز الشعرية المطبوخ، والفول السوداني المحمص وصلصة الروبيان أو صلصة السمك للغمس، والخضر الطازجة.
مكونات صلصة الغمس الفيتنامية:
- 3-4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج
- 3-4 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي الأبيض
- 3-4 ملاعق صغيرة من صلصة السمك
- 2 فصوص من الثوم المقطع
- بضع قطع من من الفلفل الحار الأحمرالمقطعه ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المقطع
الاتجاهات:
الخطوة 1: نقع السمك
- تخلص من جلد السمك والعظام، وقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم (القطعة فى حجم القضمة)
- قم بوضع قطع السمك في وعاء كبير ثم قم بإضافة كل مكونات التتبيلة التى قمنا باعدادها وهى(جذر الزنجبيل المبشور و عشب الليمون الطازج المقطع قطع صغيرة ناعما ,رأس الكراث المقطع قطع صغيرة ناعمه, وقطع قليلة من الفلفل الحار الأحمرالمقطع تقطيع ناعما , ملعقة صغيرة من عجينة الجمبرى ,عجينة الأرز الفيتنامي الحامض والزيت النباتي. ثم قم بتقليب كل المكونات جيدا بملعقة حتى تمزج معا،وقم باضافة التوابل 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل وقلب كل المكونات جيدا معا. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيك، وقم بوضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة الى 1 ساعة حتى تدمج كل المكونات معا.
الخطوة الثانية: شواء السمك
- قم بشوى السمك باستخدام الشواية على الفحم (أو قم بوضعه في فرن ساخن على 400 F / 200 مئوية لمدة 15 دقيقة)
الخطوة الثالثة: قلي السمك
- قم بوضع مقلاة على الحرارة ثم قم باضافة بعض الزيت النباتى واتركه حتى يسخن ،ثم قم بإضافة قطع السمك وبعض الخضارالمقطع (البصل الأخضر والشبت، الكزبرة، الخ).وقم بتحريك وتقليب كل المكونات و اتركها تقلى حتى تفوح رائحتها.
الخطوة الرابعة: تقديم السمك
- قم بإعداد صلصة الغمس الفيتنامية و احضر وعاء وقم بالجمع بين جميع مكونات صلصة الغمس معا(عصير الليمون و السكر الأبيض, صلصة السمك, الثوم المقطع وبضع قطع صغيرة من الفلفل الحار الأحمر و الشبت الطازج المقطع تقطيع ناعم)وقم بتقليب مكونات الصلصة حتى تذوب تماما وتمزج كل المكونات جيدا معا..
- قم بتقديم السمك والخضر على اليمين ساخنة وذلك بعد قليها مباشرة.
- يؤكل السمك مع الأرز أوالأرز الشعرية ، والفول السوداني، والخضر الطازجة وصلصة السمك أو صلصة الروبيان كصلصة غمس)، وصلصة الغمس الفيتنامية.
شهية طيبة!
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-4797969418574180"
data-ad-slot="2135359230"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
style="display:block"
data-ad-client="ca-pub-4797969418574180"
data-ad-slot="2135359230"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">