361 – Indian Semolina Pudding (Kesari Bath) Recipe / حلوى السيمولينا

المكونات:

• 1 كوب السيمولينا
• 1/4 كوب من اللوز الخام
• 1/4 كوب الكاجو الخام
• 1/4 كوب زبيب
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 كوب من السكر الأبيض
• 3/4 كوب سمن (أو الزيت النباتي)
• 2 حبات الحبهان(الهال)
• الزعفران
• 3-2 كوب ماء مغلي

الاتجاهات:

الخطوة الاولى : تجهيز المكونات

1. قشر حبات الحبهان، وإخرج البذور من الداخل، اطحنهم جيدا. أو يمكنك استخدام 1/4 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون الجاهز بدلا من ذلك
2. قم بتقطع اللوز والكاجو (إلى قطع متوسطة الحجم).
3. قم بغلى الماء والاحتفاظ بها علي النار فى درجة حرارة الغليان بينما نقوم باعداد بقية المكونات.

الخطوة الثانية : تحميص المكونات

1. أضف 4 ملاعق صغيرة من السمن (أو الزيت النباتي) إلى وعاء كبير مقوس ونضعة على نار متوسطة الحرارة.
2. ثم قم باضافة الكاجو المفروم واللوز والزبيب. ونتركه حتى يحمر الكاجو و يصبح لونه ذهبي وحتى ينتفخ الزبيب .
3. ثم نخفض الحرارة إلى أدنى مستواها.
4. ثم إضافة السيمولينا إلى المقلاة ونقلب حتى تخلط جيدا. يطبخ السميد على نار هادئة مع التحريك باستمرار، لمدة حوالي 5 دقائق.
5. ثم إضافة مسحوق الكركم ويخلط جيدا. يطهى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يحصل السميد على لون ذهبي عميق.

الخطوة الثالثة : طبخ السيمولينا

1. أضف 2 كوب من الماء المغلي إلى المقلاة وتخلط مع السميد. نستمير بالتقليب باستمرار، و لاحظ أن السميد يمتص الماء.
2. لنتحقق من نضج السميد يتم ذلك عن طريق فرك قليلا منه بين أصابعك. إذا شعرت به على نحو سلس فانه قد تم نضجه، وإذا كان لا يزال خشن بعض الشيء، قم يإضافة القليل من الماء المغلي ومواصلة التحريك وطهي السميد. ويمكنك ايضا تذوق السميد – عندما يكون جاهزا، فإنك تشعر به مطبوخ وليس نيئا.
3. يجب ان يمتص السميد كل الماء اللازمة حتى يتم طهيه.
4. بمجرد ان ينضج السميد ويتم إضافة السكر إليها وتخلط جيدا. يستمر الطهي والتحريك باستمرار – لحوالي 10 دقيقة. حتى نستطيع تشكل السميد كتلة تترك المقلاة.
5. إضافة بودرة (أو مسحوق) الحبهان والزعفران المواضيع (سحق بين أصابعك). تخلط جيدا ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. تقدم ساخنة على الفور، دافئة، أو باردة. يمكنك ايضا إضافة الزبدة أو الزيت اذا كنت تريد، عمل حزمة من الحلوى السميد، ثم اقلبها على طبق للحصول على قبة لطيفة. وتزيينها مع الجوز المفروم.
   شهية طيبة.