369 – Chocolate Mousse Cake / كيكة الشوكولاتة الرغوية

المكونات:

• 160 جرام من الشوكولاتة الخام أو السوداء (60-70٪ محتوى الكاكاو)
• 11 ملعقة كبيرة (160 جرام) من الزبدة غير المملحة
• 5 بيضات كبيرة
• 100 جرام سكر أبيض
• 40 جرام سكر أبيض
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا (اختياري)
• مسحوق الكاكاو لتزيين

الاتجاهات:

الخطوة الاولى – إعداد المكونات:
1- أولا تقطيع الشوكولاته … تأكد من استخدام الشوكولاته الداكنة عالية الجودة، لا يقل عن 60٪ محتوى الكاكاو. هذا هو العنصر الرئيسي لذلك يجب الحصول على الأفضل!
2- نذوب الشوكولاتة مع الزبدة، سواء في الميكروويف في 30 ثانية حتى يتم الخلط بينهم أو في وعاء فوق الماء المغلي. اخلطي الزبدة والشوكولاته جيدا، ثم إضافة القليل من معجون الفانيليا إذا اردت ذلك، ثم ترك الخليط على طاولة المطبخ ليبرد قليلا أثناء تحضير بقية الوصفة.
3- في 2 أوعية كبيرة مختلفة، نقم بفصل صفار البيض عن بياض البيض ونضع بياض البيض فى وعاء والصفار فى الوعاء الثانى.

الخطوة الثانية- خلط ومزج البيض:
1- نقم باضافة (1/4 كوب) السكر لصفار البيض وتخلط بمضرب البيض الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى تحصل على مزيج أبيض سميك.
2- نقم بتنظيف مضرب البيض جيدا( مهم جدا) ودعنا ننتقل إلى بياض البيض. لاحظ يجب أن لايوجد أى آثار لصفار البيض فى بياض البيض ، وإلا فإنها لن تصبح رقيقة هلامية.
3- قم بإضافة قليل من الملح لبياض البيض، ونقم بالضرب بمضرب البيض على سرعة عالية.
4- عند بدء التشغيل نلاحظ رؤية رغوة بيضاء سميكة، ثم نقم بإضافة (1/2 كوب) السكر شيئا فشيئا، مع الاستمرار في بضرب البيض. نضربه، نضربه، نضرب حتى يصبح ابيض، رقيق وهلامى وحازم متماسك.

الخطوة الثالثة – خلط ومزج المكونات:
1- أضف قليلا من الشوكولاتة المذابة مع الزبدة الي خليط صفار البيض. باستخدام ملعقة ومزجهم ثم إضافة كمية اخرى من الشوكولاته قليل بقليل.لاننا نحاول إظهار درجة حرارة البيض عن طريق خلط صفار البيض بإضافة الشوكولاته الدافئة خطوة بخطوة- على خلاف ذلك، إذا قمنا بأضافة الشوكولاته دفعة واحدة فقد يؤدى الى طهي صفار البيض و لا نريد ذلك. نستمر بالإضافة وخلط الاثنين معا، حتى تحصل على كريمة الشوكولاتة السميكة.
2- الآن إضافة بياض البيض الرقيق الهلامى إلى خليط الشوكولاته، شيئا فشيئا. من المهم جدا أن نقوم بالمزج بلطف … وحركات دائرية من أعلى إلى أسفل، ثم القطع بالملعقة في جميع الأنحاء. وبهذه الطريقة يمكننا الحفاظ على الخليط متماسك ورقيق هلامى.

الخطوة الرابعة – خبيز الكيكة:
1- نقم بتحضير صينية الفرن. كالمعتاد ندهن الصينية بالزبدة ، ثم نغطيها بورقة زبدة، ثم ندهن الورقة بالزبدة… فى هذه الوصفة، سوف نستخدم دائرة الخبز، ولأنها ليس لديها أسفل وأنه من السهل إزالتها في وقت لاحق. إذا لم يكن لديك، لا تقلق، فقط استخدم أي صينية الفرن لديك.
2- صب نصف قشدة الشوكولاتة المخفوقة التى قمنا باعدادها في صينية الخبز، والحفاظ على النصف الآخر في الثلاجة.
3- تخبز في فرن محمى على حرارة 180 C حوالي 15 دقيقة. للتحقق إذا كانت الكعكة جاهزة المس بلطف الجزء العلوي من الكعكة ينبغي أن تشعر انها ثابته وطريه.
4- انزع الدائرة حول الكعكة ووضع الكعكة بعناية في طبق. (إذا كنت تستخدم صينية تبقي الكعكة مكانها، حتى لا تكسر).
ملاحظة: ستلاحظ أن الكعكة تتقلص وبسرعة … لا داعي للقلق، هذا من المتوقع لأنه لا يوجد دقيق في هذه الكعكة.

الخطوة الخامسة – الخطوات النهائية:
1- ضع دائرة أصغر على قمة الكعكة وقم بملئها ب الجزء المتبقى من قشدة الشوكولاتة المخفوقة الباردة . ثم قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
2- عندما تكون مستعدا لتقديم الكعكة ، قم بإخراج الدائرة من حول باقى الشوكولاته،ثم قم بتعديل الحواف بملعقة، و ضع بعض مسحوق الكاكاو في الأعلى.
شهية طيبة