376 – Korean Seafood Pancake -Haemul Pajeon / فطيرة السي فود الكورية
المكونات:
- 1 كوب (128 جراما) من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
- 1 كوب (236 مل) ماء
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 12-14 الكراث (البصل الأخضر)
- كمية صغيرة من الجمبري المقشر
- 1/2 الحبار (شرائح)
- 1 بيضة كبيرة
- الفلفل الحار الأحمر (شرائح رقيقة)
مكونات الصلصة:
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- للتزين: بقايا البصل الأخضر / شرائح الفلفل الحار
- حلقات الفلفل الحار الكورية (Gochugaru)
الاتجاهات:
الخطوة الاولى – إعداد المقادير
1- أولا، إعداد خليط الفطيرة. في وعاء كبير، يخلط الدقيق، الملح، والماء. تأكد من عدم وجود أي كتل.
2- في وعاء صغير منفصل، نمزج البيض مع قليل من الملح.
3- قم بوضع البصل الأخضر الخضراء على صينية ثم تقليم نهايات البصل الأخضر (الجزء الأخضر) لتتناسب مع الصينية.
4- شرائح رقيقة من الفلفل الفلفل الأحمر (اختياري)
الخطوة 2 – اعداد Pajeon
1- على نار متوسطة الحرارة، قم بوضع رذاذ الزيت النباتي في مقلاة الخاص بك، والسماح لها تسخين لمدة دقيقة.
2- ثم قم بوضع البصل الأخضر على المقلاة كما لو كنت تقوم بإنشاء “البساط” من البصل الأخضر.
3- اسكب مزيج الفطيرة على البصل الأخضر بالتساوي، بحيث أنها تغطي جميع المقلاة.
4- ضع الجمبري و شرائح الحبار كل شيء، وبضع شرائح من الفلفل الأحمر على خليط الفطيرة والبصل الأخضر.
5- صب البيض المضروب على السطح (تأكد من صبه في وسط الفطيرة) واستخدام ملعقة لتوزيعها بالتساوي على البيض في جميع أنحاء سطح الفطيرة
6- ملاحظة: يجب وضع طبقات المكونات واحدا تلو الآخر – لا وقت للانتظار بينهم.
7- قم بطهي ال pajeon لبضع دقائق حتى يصبح السطح السفلي مقرمش (تحقق من وقت لآخر، من خلال رفع الفطيرة والنظر في السطح السفلي)
8- حرك pajeon (السطح المطبوخ إلى أسفل، السطح غير المطبوخ اعلى) الى طبق اخر، ثم قم بقلب الوجه مرة أخرى في المقلاة، السطح غير المطهية إلى أسفل (في اتصال مع المقلاة) لطهي الطعام عليه.
9- اتركه يطبخ لبضع دقائق حتى يتحول السطح الآخر لونه بنيا ذهبيا ومقرمش قليلا
10- تقدم فورا مع الصلصة الخاصة بها
الخطوة الثالثة – إعداد الصلصة:
1- في وعاء نقم بمزج كل من صلصة الصويا والخل و رقائق الفلفل الحار الكورية (الفلفل الحار الساخن)، شرائح رقيقة الفلفل الحار
2- تقدم الصلصة مع ال Pajeon
شهية طيبة!
