392 – Moroccan Shrimp M’hencha and Fresh Spring Rolls / لفات المحنشة المغربية بالجمبري

Jan 1, 2016 | سمك

وقت التحضير:  

وقت الطهي:  

الأجزاء:  4

التعقيد:  متوسط

المكونات:

مكونات حشوة الجمبري

  • 250 جرام جمبري كبير (مقشر)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (مبشورة)
  • 2 فصوص من الثوم (مفرومة)
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من الهريسة (اختياري)
  • ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ½ ملعقة بابريكا
  • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • حزمة صغيرة من الكزبرة الطازجة والبقدونس (المفرومة)
  • 250 جرام من الشعيرية الصينية ( شعرية الأرز)

المكونات الأخرى

  • لعمل اللفائف: أوراق الارز
  •  الوركاء أو عجينة فيلو + الزبدة المذابة + صفار البيض

الاتجاهات:

خطوة الاولى – عمل حشوة الروبيان
1- إعداد الشعيرية. نضع المعكرونة في وعاء ونقم بتغطية الشعيرية بالماء المغلي. ونترك الشعيرية في الماء المغلى لمدة 10 دقيقة. ثم تصفى وتقطع بمقص.
2- لعمل الصوص : على نار متوسطة الحرارة نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة. ثم يضاف اليه البصل المبشور والثوم المفروم، وقليل من الملح. ويقلب ويطهى لمدة بضع دقائق.
3- و نقم بتقشير وبشر قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
4- ثم قم بإضافة صلصة الطماطم والهريسة الى البصل. يقلب ويمزج و يترك حتى يطهى لمدة بضع دقائق.
5- إضافة الكمون والبابريكا والكركم والفلفل والملح والزنجبيل الطازج وعصير الليمون والكزبرة والبقدونس المفروم، إلى خليط البصل الطماطم. ويقلب ويمزج جيدا. نلاحظ ان صوص الطماطم مركز وسميك. لذلك نقم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء، ويقلب ويطهى لبضع دقائق.
6- ثم قم بإضافة إلى الجمبري صلصة الطماطم. وقم بزيادة الحرارة إلى أعلى من المتوسطة وطهي الجمبري إلى أن يتغير لونه وتصبح وردي اللون. سوف يستغرق 3-4 دقائق. ملاحظة: نحتفظ ب 10 الجمبريات التي سوف نقوم غليها في الماء بشكل منفصل لاستخدامها في التزيين.
7- ثم قم بإضافة الشعيرية المطبوخة الى صوص الجمبري والطماطم. ويقلب ويخلط جيدا. ويطهى لمدة دقيقة أخرى وهذا كل شيء!
8- ضع الحشوه في وعاء، وقم بتغطيته ، واتركه ليبرد تماما قبل استخدامه.

الخطوة الثانية: تشكيل
شاهد فيديو لمعرفة كيفية تشكيل لفات المحنشة على هيئة ثعبان

style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
Share This