401 – Moroccan Potato Salad / سلطة بطاطس
المكونات:
- 500 جرام من البطاطس
- 1/4 حامض مصير – نستخدم الجلد فقط (مقطع)
- 1 ملعقة كبيره من الكزبرة المفرومة
- 1 ملعقة كبيره من البقدونس المفروم
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيره من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيره من الفلفل الأحمر الحلو المطحون (التحميرة/البابريكا)
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- الفلفل الحار (حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيره من عصير الحامض
- ملح للتذوق
الاتجاهات:
1- أولا، نقشر البطاطس ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم.
2- نضع البطاطس في وعاء، وتغطي بالماء البارد. ونضعها على النار حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ويطهى حتى تصبح البطاطس طريه. حتى تستطيع قطعها بسهولة بالشوكة. لا تزيد من طهيها !
3- تصفى البطاطس من الماء ونحافظ عليها سليمه.
4- لنقم الآن بإعداد بقية المكونات.
5- نقوم بإزالة اللب من الحامض المصير(الجزء الداخلي) ونقطعه الى مكعبات صغيرة، ونقطع الجلد إلى قطع صغيرة.
6- افرمى فصوص الثوم. ثم قطعي بعض الكزبرة وبعض البقدونس.
7- في مقلاة مسطحة على نار هادئة نضع زيت الزيتون ثم إضافة الثوم المبشور والتوابل: الفلفل الأحمر الحلو، والكمون المطحون والفلفل الحار. وقلبى الخليط جيدا ويطهى لمدة 1 دقيقة.
8- إضافة بعض عصير الحامض … ثم ضع البطاطس في هذه الصلصة. قلبى البطاطس في المزيج بلطف بحيث يتم تغطية كل قطعة.
9- تضاف الكزبرة المقطعة والبقدونس ويطهى لمدة 2 دقيقة.
10- الآن إضافى قطع الحامض المصير مع التقليب.
11- تذوق أولا ثم أضيفي الملح – تذكري الحامض المصير مالح جدا. يطهى لمدة دقيقة أخرى ويقدم فورا.
12- نعم، يمكنك إضافة المزيد من الكزبرة الطازجة على سطح الطبق! يقدم ساخن، دافئ، أو الباردة.
شهية طيبة
