424 – Saykouk – Barley Couscous & Buttermilk / سيكوك – كسكس الشعير مع اللبن
المكونات:
- 1 كوب شعير غير مطبوخ من كسكس البلبولا
- ½ 1 كوب ماء مغلي
- قليل من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- قليلا من الزبدة غير المملحة
- زبدة اللبن الباردة
الاتجاهات:
نظرة عامة:
1- في المغرب هناك أنواع مختلفة من الكسكس. الأكثر شعبية هو كسكس سيمولينا القمح ذو اللون الأصفر الشاحب و النوع الثانى كسكس الشعير (ويسمى البلبولا) الذي له اللون البني الفاتح.
2- يتم تحضير السيكوك التقليدي بكسكس الشعير.
الخطوة الأولى: طبخ كسكس البلبولا
1- حضر كسكس الشعير على الطريقة السريعة باستخدام الماء المغلي فقط. كل 1 كوب من كسكس الشعير غير المطبوخ يحتاج 1.5 كوب من الماء المغلي، وبالطبع لا تنسى قليل من الملح!
2- أولا، إعداد وعاؤك عن طريق تغطية السطح بغطاء بلاستيكي.
3- ضع كسكس البلبولا غير المطبوخ في الوعاء وأضف الزيت النباتي، قلب الحبوب بأصابعك حتى يتم تغطية جميع حبوب الكسكس جيدا بالزيت.
4- أضف الماء المغلي وغطي الوعاء فور بالغطاء البلاستيكي حتى يتم حبس البخار في الداخل.
5- واترك الكسكس يستريح لمدة 10 دقائق.
6- ستلاحظ أن الكسكس قد امتص كل الماء والحبوب أصبحت منتفخة وممتلئة. افرد الحبوب بالشوكة.
7- اضف القليل من الزبدة مع تقليب وتنعيم الكسكس.
8- انقل كسكس البلبولا في طبق واتركه يبرد تماما قبل استخدامه في سيكوك.
الخطوة 2: عمل السيكوك
1- لصنع السيكوك، ضع بعض البلبولا البارد في وعاء، وقم بتغطيتة باللبن البارد … وهذا كل شيء.
2- يمكنك إضافة السكر إذا كنت تريد، ولكن مهلا حافظ على السعرات الحرارية …قلب اللبن جيدا وتمتع به كما هو. انها لذيذة وصحية، وخاصة في أيام الصيف الحارة!
شهية طيبة!
