441 – Tagine Chicken w/ Preserved Lemon / طاجين الدجاج بالحامض المصير

المكونات:

تحضير الدجاج

• 2 فخذين دجاجة كبيرة، أو أي قطع أخرى من اختيارك
• لب نصف حامض مصير (محفوظ) مقطعة إلي 4 قطع
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ¼ ملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة
• ¼ بصلة مقطعة
• 2 من فصوص الثوم المهروس
• 1 ملعقة كبيرة من ورق البقدونس والكزبرة مقطعة تقطيعا ناعما
• ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكينجبير) المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم (الخرقوم) المطحون
• قبصه من شعرة الزعفران
• الفلفل الأسود حسب الذوق

للتزين

• ½ ليمونة محفوظة (القشرة فقط)، تشطف وتقطع إلى شرائح
• 10 حبات من الزيتون الأخضر

الاتجاهات:

1- احضر الطاجين، وضع به كل من الزيت النباتي وزيت الزيتون والسمن الدجاج والبصل المقطع ، والثوم، والبقدونس والكزبرة المقطعين والتوابل. لاحظ أنه لا يوجد ملح في هذه الوصفة نظرا لملوحة لب الليمون الحامض المصير.
2- ثم غطي الطاجين وضعه على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق ليطهى وحتى يتغير لون قطع الدجاج.
3- ثم قم باضافة 60 مل من الماء المغلي وغطي الطاجين، واستمر فى الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج قطع الدجاج. ومن وقت لآخر تحقق من الطاجين وقم بإضافة الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون هناك دائما سائل يكفي لطهي قطع الدجاج تماما.
4- وبمجرد أن تصبح قطع الدجاج ناضجة، أضف الزيتون الأخضر وضع فوق قطع الدجاج شرائح قشرة الليمون الحامض المصير. وغطي الطاجين وواصل الطهي لمدة 5 دقائق.
5- يقدم الطاجين فورا مع الخبز.
شهية طيبة!