448 – Fish Tagine with Onions and Raisins / طاجين سمك بالبصل والزبيب

المكونات:

• 1 كيلو من قطع السمك الأبيض (مثل ثعبان البحر)
• 3 بصلات كبيرة
• 1/2 كوب زبيب
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سمن (أو زبدة)
• شعيرات زعفران
• 2 عيدان قرفة
• حزمة كزبرة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير المكونات

1.  قشر البصل. اقطعه من المنتصف ثم الى شرائح رقيقة.
2. انقع شعيرات الزعفران في قليل من الماء الدافئ.

الخطوة 2: الخلط والطبخ

1. في وعاء كبير، ضع السمك الأبيض ويضاف اليه كلا من الماء والزعفران المنقوع فيه، الكركم، الزنجبيل المطحون، القرفة المطحونة، الملح، السمن (أو الزبدة)، عيدان القرفة، الزيت النباتي وزيت الزيتون و شرائح البصل والزبيب. تخلط جميع المكونات معا.
2. في مقلاة عميقة، ضع البصل أولا ثم ضع شرائح السمك عليها. ثم إضف حزمة الكزبرة.
3. يغطى المزيج ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم طهي البصل والسمك.
4. يقدم الطاجين ساخن مع الخبز.