452 – Express Khlii – Moroccan meat jerkey / الخليع – القديد المغربي

المكونات:

• 500 جرام كتف ضأن (أو غيرها أى قطع من لحم الضأن أو لحم البقر)
• 100 جرام من شحوم الضأن أو لحم البقر(الدهون الصلبة)
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 فصوص ثوم مبشورة
• 1/3 كوب زيت الزيتون

الاتجاهات:

الخطوة 1: إعداد المكونات
1- قطع اللحمة إلى شرائح رفيعة والشحوم إلى قطع صغيرة.

الخطوة 2: تتبيل اللحمة
1- اخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير: اللحمة والشحوم والتوابل والثوم وزيت الزيتون. غطي الوعاء وانقعهم ليلة بأكملها.

الخطوة 3: طهي اللحمة
1- في اليوم التالي ضع اللحمة والتتبيلة في وعاء/قدر.
2- غطى المزيج ويطهى على نار هادية حوالي ساعتين. ستلاحظ أن الشحوم ستذوب واللحوم سوف تنضج. استمر في الطهي حتى يغمق لون اللحم وتصبح جافة قليلا. ويجب قليبها من وقت لآخر.
3- ضع اللحمة المطبوخة والصلصة في وعاء زجاجي واتركه يبرد تماما قبل تغطيتها ثم ضعها في الثلاجة. يمكنك تخزينها لمدة شهر في الثلاجة.