454 – Roasted Lamb Shoulder / مشوي كتف الخروف

Sep 17, 2016 | لحم

وقت التحضير:  15 دقيقة

وقت الطهي:  

الأجزاء:  6

التعقيد:  متوسط

المكونات:

  • 1 فخذ خروف أو الكتف، حوالي 1.5 كجم
  • 2 حامض مصير(ليمون)، مقطعة إلى أرباع والقشور فقط
  • 236 مل (1كوب) من الزيت النباتي
  • 700 مل (3 كوب) ماء

مكونات التتبيلة:

  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (التحميرة/البابريكا)
  • 1/2 ملعقة صغيرة خرقوم/ كركم المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • بعض من شعرة الزعفران
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 فصوص من ثوم مبشور
  • 1/2 بصلة مبشورة
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1/4 حامض مصير(ليمون) – اللب فقط

 

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير التتبيلة:

1- في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة مع إضافة القليل من الماء ويخلط حتى تتكون عجينة سميكة.
2- اعمل قطع صغير بين الاضلاع وفي الجزء السميك من الكتف.
3- غطي اللحمة بالتتبيلة من جميع الجهات.

الخطوة 2: طهي اللحمة
1- ضع كتف الخروف في وعاء عميق وضع الزيت النباتي عليها.
2- ضع قشر الحامض المصير تحت اللحمة وضع بعض الماء حولها.
3- سخن الفرن إلي 240 درجة مئوية.
4- ضع اللحمة في الفرن في الرف الأوسط وأشويها لمدة 20 دقيقة على نفس درجة الحرارة.
5- الآن خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واستمر في الطهي حوالي 2:30 ساعة، غطيها بالتتبيلة من وقت لآخر إلي أن تنضج اللحمة تماما ويصبح لونها الأسود اللطيف. أيضا يمكن اضافة بعض الماء عند اللزوم.

الخطوة 3: تقديم اللحمة
1- ضع اللحمة في طبق كبير واتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم، بحيث تنتشر داخلها كل العصائر ويصبح مذاقها أفضل.
2- في هذه الأثناء، ضع الصلصة في اناء ويطهى على نار عالية لبضع دقائق حتى يقل ويصبح أكثر سمكا.
3- يقدم هذا الطبق مع الملح والكمون بجانبها حيث يفضل البعض وضع قطع اللحمة في الملح والكمون لمزيد من النكهات.

style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
style="display:block" data-ad-client="ca-pub-4797969418574180" data-ad-slot="2135359230" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
Share This