490- Mhallabia with Exotic Fruit Sauce / المهلبية بصلصة الفاكهة

المكونات:

للمهلبية: 
2 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (مايزينا)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

لكوليس البابايا:
البابايا
سكر
عصير ليمون

لكمبوت الأناناس: 
1 كوب أناناس، مقشر ومقطع مكعبات
4 ملاعق كبيرة من السكر البني
عصير 1 برتقالة
عصير 1/2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
100 مل ماء

الاتجاهات:

الخطوة 1: عمل المهلبية
1- صب الحليب البارد في مقلاة ثم أضف السكر ونشا الذرة.
2- قلب المكونات بملعقة حتى يذوب كلا من السكر والنشا.
3- ضع الخليط على نار متوسطة الحرارة وقلب الحليب إلى أن يصل لدرجة الغليان. ستلاحظ أن خليط الحليب يصبح أكثر سمكا كلما أصبح أكثر سخونة.
4- بمجرد أن يغلي الحليب قم بإضافة ماء الزهر.
5- استمر في طهي الخليط لمدة 2 – 3 دقائق أخرى.
6- صفي الخليط بمصفاة للتخلص من أي كتل.
7- قم بسكب خليط الحليب في أوعية صغيرة أو كؤوس طويلة واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

الخطوة 2: عمل كوليس البابايا
1- قطع البابايا وتخلص من البذور.
2- قطع لحم البابايا من القشرة باستخدام سكينة حادة للتخلص من القشرة ثم قطع اللحم لمكعبات.
3- اخلط البابايا وعصير الحامض والسكر في الخلاط حتى تحصل على خليط ناعم.
4- ضع الخليط في وعاء صغير وغطيه ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

الخطوة 3: عمل كمبوت الأناناس
1- قطع الاناناس لشرائح ثم تخلص من القشرة في كل شريحة.
2- قطع لحم الأناناس لمكعبات.
3- اطبخ الأناناس في مقلاة مع السكر حتي يصبح قوامه كراميلي.
4- وعندما يصبح الأناناس لونه ذهبيا، أضف عصير البرتقال وعصير الحامض والماء واترك المزيج لينضج إلى أن يقل السائل بمقدار النصف.
5- قلب النشا في بعض الماء البارد ثم أضفه إلى الأناناس حتى يصبح قوامه كثيف.
6- قم بإزالته من علي الحرارة واتركه ليبرد تماما قبل التقديم.

الخطوة 4 : التقديم والاستمتاع بها
تقدم المهلبية باردة مضافا فوقها كوليس البابايا البارد أو كمبوت الأناناس. فاجئ أصدقائك وعائلتك بهذا المهلبية الكلاسيكية ولكن مع لمسة جديدة وغريبة.
شهية طيبة!