496- Baghrir, Moroccan Crepes with 1000-Hole / البغرير، الكريب المغربي ذو 1000 ثقب

المكونات:

مقادير عجينة البغرير:
300 غرام سميد ناعم
100 غرام دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
6 غرام (2 ملعقة صغيرة) خميرة جافة
8 غرام ( 1 ½ ملعقة صغيرة) خميرة الحلوى
750 مل ماء فاتر

مقادير شراب العسل والزبدة:
عسل
زبدة

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد البغرير:
1- ضع كل المكونات الجافة (سميد، ودقيق وملح وخميرة جافة وخميرة الحلوى) في الخلاط.
2- أضف 500 مل من الماء واخلط. استمر في إضافة الماء شيئا فشيئا أثناء الخلط حتى تحصل على التكوين المناسب. يجب أن يكون الخليط خفيفا مثل الكريب الفرنسي.

3- ضع الخليط في وعاء ثم قم بتغطيته بمنديل نظيف واتركه يرتاح لمدة عشرين دقيقة في مكان دافىء.

4- قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. قلب الخليط ثم اسكب مقدار نصف كوب في وسط المقلاة الساخنة.
5- الخليط سوف ينتشر بشكل طبيعي بالتساوي إلى دائرة.
6- ستلاحظ تشكل الثقوب على السطح بينما يجف الخليط.

7- يكتمل طهو البغرير عندما يبدو السطح جافا وغير رطب عند لمسه. لا تقم بتقليبه فإنه يطهى على جانب واحد فقط.

8- ضع طبقة واحدة من البغرير على سطح مستوي ويفضل أن يكون على قماشة نظيفة. لا تضع البغرير فوق بعضه حتى لا يلتصق.

الخطوة 2: إعداد شراب العسل والزبدة:
9- ضع الزبدة والعسل (الكمية حسب الذوق) في مقلاة على نار هادئة.
10- قم بالتقليب باستخدام سباتيولا حتى تذوب الزبدة تماما وتتكون فقاعات في العسل. قم بإطفاء النار.

11- اغطس سطح البغرير المثقوب في شراب العسل والزبدة الساخن لثوان معدودة.

12- ضع البغرير في طبق حيث الثقوب متجهة نحو الأعلى وقدمه فورا.