532- Fekkas with Date Paste / الفقاص بعجينة التمر
المكونات:
مقادير عجينة الفقاص الأساسية:
ارجع إلى وصفة الفقاص باللوز
مقادير الحشوة:
320 غرام عجينة التمر
25 غرام (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة
½ ملعقة صغيرة قرفة
خليط البيض:
1 صفار بيض
½ ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال (أو الماء فقط)
الاتجاهات:
الخطوة 1: خلط المكونات الرطبة
اتبع خطوات وصفة الفقاص باللوز.
الخطوة 2: إضافة المكونات الجافة
1- قم بإضافة الدقيق وخميرة الحلوى.
2- استمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
3- إذا لزم الأمر، قم بإضافة دقيق أكثر واستمر بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بأصابعك ولكن في نفس غير جافة.
4- قسم العجينة إلى 3 أجزاء.
الخطوة 3: إعداد الحشوة
5- قم بتسخين عجينة التمر لمدة 30 ثانية في المايكرويف ليكون من السهل التعامل معها و أمزجها مع الزبدة والقرفة.
6- اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
الخطوة 4: تشكيل الجذوع
7- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية. قم بتشكيل كل قطعة على هيئة مستطيل.
8- الشكل المستطيل يجب أن يكون مقاسه حوالي 20*25 سم بسمك 2 مم.
9- قم بتقطيع أجزاء صغيرة من الحشوة وباستخدام أصابعك اضغط عليها لجعلها مسطحة.
10- برفق قم بوضع قطع الحشوة على العجينة الملفوفة. تأكد من تغطية كل جوانب العجينة.
11- من الجانب الأطول قم بلف العجين كما تلف سجادة.
12- قم بوضع لفات العجين في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة.
الخطوة 5: الخبيز الأول اتبع خطوات وصفة الفقاص باللوز
قم بخبز الجذوع لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي خفيف.
عندما تنتهي، قم بلف الجذوع في منشفة رطبة واتركها طوال الليل لمدة 10 – 12 ساعة.
الخطوة 6: تقطيع الجذوع
13- في اليوم التالي، انزع الجذوع من المنشفة وقم بتقطيع كل واحدة إلى شرائح مستقيمة ذات سمك 0.5 سم.
14- عند التقطيع، قم بالضغط الخفيف على جوانب الجذوع كي لا تنكسر.
الخطوة 7: الخبيز الثاني
15- سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية. ضع شرائح الفقاص في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة.
16- قم بالخبز لمدة 15 دقيقة حتى يحصل الفقاص على لون ذهبي خفيف.
اتركها تبرد بالكامل قبل التقديم.
