535- Date Cookies / كعكات التمر
المكونات:
مقادير العجينة:
200 غرام دقيق
70 غرام سكر ناعم
50 مل زيت نباتي
70 غرام (5 ملعقات) زبدة ليّنة
1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا أو مستخلص الفانيليا
رشة ملح
مقادير الحشوة:
180 غرام عجينة التمر
30 غرام جوز هند مجفف غير محلى، مبشور جيدا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
20 غرام (1.5 ملعقة كبيرة) زبدة ليّنة
الطبقة الخارجية:
سكر ناعم
الاتجاهات:
الخطوة الأولى: إعداد العجينة
1- في وعاء كبير، قم بخلط سكر البودرة والزيت النباتي وسكر الفانيليا والملح.
2- اخلط جيدا باليد حتى تحصل على ملمس ناعم.
3- قم بإضافة الدقيق واستمر بالخلط.
4- سوف تكون العجينة متفتتة في البداية.
5- أثناء العجن سوف تصبح العجينة أنعم وأملس.
الخطوة الثانية: إعداد الحشوة
6- قم بإعداد مكونات الحشوة: عجينة التمر وجوز الهند المجفف والقرفة والزبدة.
7- اخلط مكونات الحشوة حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
الخطوة الثالثة: تشكيل اللفات
8- قم برش بعض الدقيق على طاولتك وحضر جميع المكونات: العجينة والحشوة. سخن الفرن مسبقا إلى 180 درجة مئوية.
9- قم بتشكيل نصف كمية العجينة على هيئة مستطيل رفيع. قم بصنع شكل أسطواني من حشوة التمر سمكها كسمك إبهام اليد وأقصر قليلا من طول العجينة.
10- ضع أسطوانة عجينة التمر في وسط مستطيل العجينة ولف أطراف العجينة على الحشوة.
11- سوف تكون العجينة متفتتة، فتعامل معها برفق.
12- قم بدحرجة الأسطوانة بين أصابعك والطاولة، حتى تندمج العجينة حول حشوة التمر. باستخدام أصابعك اضغط برفق لتتماسك العجينة إذا كانت متفتتة. كرر هذه الخطوات مع باقي كمية العجينة والحشوة ليكون عندك لفتان.
13- قطع كل لفة إلى شرائح عرضها 1 سم. ضع الكعكات، قائمة على القاعدة، في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
الخطوة 4: خبز الكعكات
14- قم بخبز الكعكات في فرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تحصل على لون ذهبي خفيف.
15- بعد إخراجها من الفرن، قم بتحضير السكر الناعم.
16- دحرج الكعكات فورا في السكر الناعم من كل الجوانب.
اترك الكعكات حتى تبرد تماما قبل التقديم.
