571- Chicken Tajine with Dried Apricots / طاجن الدجاج مع المشمش المجفف

المكونات:

3-2 فخذ الدجاج (حوالي 250 غرام)
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة من السمن
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
¼ ملعقة صغيرة من رأس الحانوت
¼ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
1 باقة صغيرة من البقدونس والكزبرة
60 مل من الماء

حشوة المشمش:
20-15 مشمش مجفف
3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة
1 عود القرفة
100 مل من الماء

1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة أو اللوز المقطع إلى شرائح

الاتجاهات:

1- في الطاجين (أو مقلاة ذات قاعدة سميكة)، ضع البصل المفروم والدجاج وزيت الزيتون والزيت النباتية والسمن والزنجبيل والكركم والقرفة ورأس الحانوت والملح والفلفل.

2- امزج الكل معا، ثم أضف باقة البقدونس والكزبرة.

3- غطي الطاجين واطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
4- أضف 60 مل من الماء، غطي الطاجين واطهي لمدة حوالي 20 دقيقة، حتى يطهى الدجاج جيدا. تحقق من الطاجين بانتظام وأضف الماء إذا لزم الأمر، ينبغي دائما أن يكون هناك سائل كاف حتى يطهى الدجاج تماما.
5- في الوقت نفسه، ضع المشمش والسكر والزبدة وعود القرفة في إناء، غطي ب100 مل من الماء واغلي المزيج. اخفض الحرارة ودعه يطهو مكشوفا مدة 10 دقائق، حتى يقل حجم السائل وتزيد كثافته.

6- عندما يطهى الدجاج، أزل باقة الأعشاب من الطاجين وأضف المشمش المعسل ثم رش بذور السمسم (أو اللوز).
قدمه ساخنا مع الخبز.