573- Saffron Tea / الشاي بالزعفران

المكونات:

3 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر
1 قرصة سخية من الزعفران
3 ملعقة كبيرة من السكر الناعم (حسب الذوق)
ماء مغلي

الاتجاهات:

1- ضع الشاي الأخضر في إبريق شاي كبير (يمكن وضعه على النار) وأضف إليه 250 مل من الماء المغلي واتركه لمدة دقيقة واحدة.

2- صب الماء في كوب وضعه جانبا. هذا الماء يسمى”روح الشاي”.

3- اسكب 250 مل من الماء المغلي على أوراق الشاي في الإبريق، وحرك جيدا، ثم صب ماء الشاي في كوب. تخلص من هذا الماء الذي يستعمل لتنظيف الأوراق. ستلاحظ أن الماء يصبح أكثر قتامة في المرة الثانية.
4- اسكب “روح الشاي” مرة آخرى في إبريق الشاي. قم بإضافة الماء المغلي إلى الإبريق حتى تمتلئ ثلاثة أرباعه.
5- ضع الإبريق على نار هادئة، حتى يغلي الشاي.

6- أزل إبريق الشاي من فوق الحرارة وأضف إليه فورا الزعفران والسكر.

7- امزج جميع المكونات جيدا عن طريق سكب الشاي في كوب ثم إعادته إلى الإبريق مرة أخرى.
8- كرر هذه الخطوة 2-3 مرات.
قدم الشاى فورا. عندما تسكب الشاي، امسك الإبريق على ارتفاع كبير فوق الكوب، وذلك للحصول على الرغوة المميزة للشاي المغربي.