596- Tajine of Lamb with Dates / طاجين الغنمي بالتمر

المكونات:

2 قطع من لحم الضأن (الرقبة أوالكتف)
2 بصل
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
1/4 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
بعض شعيرات الزعفران
50 غرام زبدة
حفنة من البقدونس والكزبرة الطازجين
250 غرام تمر
125 غرام لوز مقشر ومقلي
ماء

الاتجاهات:

1- قشر البصل وقطعه قطعا ناعمة.
2– في قدر على نار متوسطة، ضع زيت الزيتون، والزبدة، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، وشعيرات الزعفران، والملح، والفلفل. أضف اللحم واخلط مع التوابل.
3– أضف البصل، والبقدونس، والكزبرة واطهي على نار هادئة حتى يصبح البصل شفافا.

4– أضف الماء إلى اللحم، وغطي القدر، واطهي حوالي 1 ساعة إلى 1 ساعة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تقريبا.
5– قبل 15 دقيقة من تتمة الطهي، اغسل التمر وأضفه إلى القدر. اطه لمدة 10 دقائق ثم أضف العسل، وقلب بلطف واطه لمدة 5 دقائق حتى تصبح الصلصة سلسة وينضج اللحم.

6– ضع اللحم على طبق، وغطه بالصلصة، ضع التمر في جميع أنحاء الطبق وزينه باللوز. يقدم ساخنا!