640- Carrot and Sweet Potato Thai Soup / حساء الجزر والبطاطس التايلاندي

المكونات:

4 قطع جبنة كيري
2 جزر متوسط، مقشر ومقطع إلى قطع
2 بطاطس حلوة متوسطة، مقشرة ومقطعة إلى قطع
1 بصل متوسط، مقطع إلى قطع
2 فصوص ثوم، مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الذوق
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة فلفل، حسب الذوق
100 مل حليب جوز الهند
2 ملعقة صغيرة زبدة الفول السوداني
1 لتر ماء

الاتجاهات:

1- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، أضيفي البصل، والثوم، والزنجبيل، واطهي لمدة 3 دقائق.
2- أضيفي الجزر، والبطاطس الحلوة، ومسحوق الكاري، والفلفل. اخلطي ثم غطي بالماء.
3- اغلي الماء، وغطي القدر، واطهي لمدة 25 دقيقة حتى تطهى الخضر.
4- صفي الخضر، مع الإحتفاظ بماء الطهي، وضعيها في وعاء. أضيفي قطع جبنة كيري، وحليب جوز الهند، وزبدة الفول السوداني، واخلطي بخلاط حتى تحصلين على خليط ناعم.
5- أضيفي ماء الطهي تدريجيا أثناء الخلط حتى تحصلين على التماسك المرغوب فيه.
6- ضعي الحساء في قدر، واغلي لمدة 2 دقائق. قدمي على الفور.