650- Fig Cake / كعكة التين

المكونات:

10 حبات تين مجفف كبير
1 كيس شاي
200 ميليلتر ماء ساخن
65 غرام جوز مفروم
125 غرام دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
قليل من الملح
150 غرام زبدة، على درجة حرارة الغرفة
100 غرام سكر
100 غرام سكر بني
3 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

الاتجاهات:

1- في وعاء، اسكب الماء الساخن وضع فيه كيس الشاي. دعه ينقع لمدة 2 دقيقة.
2- قم بإزالة كيس الشاي من الوعاء ثم ضع فيه التين المجفف، اتركه جانبا لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء كبير، ضع الطحين، والخميرة الكيميائية، والقرفة، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والملح، ثم اخلط الكل باستخدام مخفقة.
4- في وعاء آخر، ضع الزبدة والسكر الأبيض. باستخدام طراب كهربائي، اخفق لمدة دقيقتين حتى يبيض الخليط ويصبح ناعما.
5- أضف السكر البني واستمر في الخفق لمدة دقيقة.
6- أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واستمر في الخفق حتى يتم دمج البويضات بالكامل قبل إضافة الثانية.
7- يضاف مستخلص الفانيليا والمزيج.
8- يضاف خليط الطحين واستخدام ملعقة ، ثم يخلط حتى يكون لديك عجينة ناعمة.
9 – إضافة المكسرات المفروم.
10- استنزف التين من الشاي ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة ، ثم أضيفيها إلى العجينة واخلطها معًا.
11- يوضع بالزبدة قالب بقطر 22 سم ويصب العجين ثم يوضع السطح مع ملعقة.
12- أخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تنضج الكعكة.
13- تبرد قليلا ثم لا يتعدى والسماح لتبرد تماما.