676- Chocolate Tart / تورتة الشوكولاتة

المكونات:

1 عجينة الصابلي بالكاكاو
رقائق اللوز محمصة

كريمة الشوكولاتة :
150 غرام شوكولاتة داكنة 70 ٪
125 غرام حليب
175 غرام كريمة
3 صفار البيض
30 غرام سكر

الاتجاهات:

الخطوة 1: كريمة الشوكولاتة
1- قطع الشوكولاتة وضعها في وعاء.
2- في قدر كبير على نار متوسطة، صبّ الكريمة والحليب واغليهما.
3- في وعاء، ضع صفار البيض والسكر واخلطهما بواسطة ملعقة مسطحة.
4- اضف الكريمة والحليب الدافئ إلى مزيج البيض واخلط جيدا.
5- صبّ الخليط في القدر، ثم اطهي الكريم على نار هادئة مع التحريك باستمرار، حتى يصبح القوام سميكًا قليلاً (درجة حرارة الخليط بين 82-84 درجة مئوية).
6- صب الكريمة على الشوكولاتة، واحفظها لمدة دقيقة. باستخدام ملعقة مسطحة، امزج حتى يصبح لديك خليط ناعم.
7- غطي الكريمة ببلاستيك غذائي واتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعة (يمكنك الاحتفاظ بها ليلة كاملة).

الخطوة 2: عجينة الصابلي
8- قم بدلك العجينة على سمك 2إلى3 مم وبواسطة قاطع قاطع قطره 8 سم قم بتشكيل أقراص.
9- ضع الاقراص فوق صينية مغطاة بورق الخبز واطهي لمدة 12 دقيقة على درجة الحرارة 180 مئوية . اخرجها من الفرن واتركها تبرد.

الخطوة 3: تركيب التورتة
10- ضع كريمة الشوكولاتة في الجيب الحلواني.
11- فوق اقراص الصابلي ضع نقط من كريمة الشوكولاتة و ضع فوقها رقائق اللوز .
12- اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.