684- Tkelia (Lamb Stomach Stew) / التقلية (طبق معدة الخروف)

المكونات:

أعضاء الخروف (الرئة ، الكرشة والشحمة)
1 بصل، مقطع
2 طماطم، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل احمر
2 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
1 ملعقة كبيرة كركم، مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مطحونة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مطحون
1 ملعقة كبيرة مركز الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ملح وفلفل، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 لب ليمون محفوظ
1/2 ليمون محفوظ، مقطع إلى نصف
1/2 كوب من الزيتون الأخضر، بدون نواة
1 لتر ماء

الاتجاهات:

ملحوظة: قبل استخدام الكرشة في الوصفة، غسلناها ببعض الماء الساخن والخل عدة مرات حتى أصبح الماء واضحًا

1- في وعاء، ضع الكرشة، والرئة، والشحمة،واملئه بالماء الساخن، وقم بغسل الأعضاء عدة مرات حتى تصبح نظيفة بالكامل.
2- على لوح التقطيع، قم بتقطيع جميع الاعضاء.
3- في قدر، على نار متوسطة عالية، ضع الأعضاء واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تجف.
4- اضف البصل المفروم، والثوم، والبهارات، ومركز الطماطم، وزيت الزيتون، وأخيرا اضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. قم بتغطية الوعاء واطهي لمدة 5 دقائق.
5- قم بتغطية المكونات بالماء، ثم غطي القدر واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الأعضاء.
6- بمجرد أن يتم طهي الاعضاء وان تصبح الصلصة سميكة، اضف البقدونس المتبقي، والليمون المرقد، والزيتون الأخضر. امزج وغطي. اطهي لبضع دقائق.
7- قدمه ساخنا مع الخبز المقرمش والشاي المغربي.