691- Tafarnout Bread / خبز تفرنوت

المكونات:

250 غرام من دقيق فينو (أو سميد ناعم)
250 غرام من الدقيق الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
250 مل (1 كوب) ماء دافئ
زيت نباتي

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير، قم بخلط دقيق فينو (الذي يمكن استبداله بسميد ناعم) ودقيق أبيض. اخلط جيدا.
2- قم بحفرة صغيرة وسط الدقيق وأضف الملح والخميرة الجافة ونصف الماء. حرك بأصابعك لدمج الماء في خليط الدقيق.
3- استمر بإضافة الماء بكميات قليلة، مع الخلط بيديك حتى يتم دمج المكونات في عجينة.
4- اعجن العجين بيديك (أو بألة العجن) لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية.
5- اصنع كرة كبيرة من العجين، غطها بقطعة قماش نظيفة، واتركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجين.
6- في هذه الأثناء، تضع دادا زهرة الخشب في تافرنوت، وهو فرن الطين التقليدي الأمازيغي.
7- بعد تضاعف حجم العجين، ضع بعض الطحين على الطاولة، وضع بعض الزيت النباتي في يديك، وقسم العجين إلى أجزاء فردية بحجم قبضة اليد. ضع أجزاء العجين على الدقيق.
8- استخدم كف يدك لتسطيح أجزاء العجين إلى دوائر بسماكة 1/2 سم. اقلب العجين لكي يتم تغطية كلا الجانبين بالدقيق.
9- قم برش مجدافًا خشبيا كبيرا بالماء، وضع دائرة العجين عليه، وسطح العجينة قليلاً بأطراف أصابعك.
10- ضع الخبز في فرن تفرنوت على الحجارة. إذا كنت تحضر هذا الخبز في المنزل ، فاخبزه في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية.
11 – عندما يطهى الخبز، سوف يتضخم. بمجرد أن يصبح بني اللون ، قم بإزالته من الفرن. عندما يبرد الخبز سوف ينكمش ويكتسب شكله المسطح الشهير.