692- Almond Paste / عجينة اللوز
المكونات:
1 كجم لوز
250 غرام سكر بودرة
150 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة علكة عربية (مسكة)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
زيت نباتي للقلي
الاتجاهات:
الخطوة 1: تقشير اللوز
1- على نار متوسطة، ضع اللوز في قدر مملوء بالماء المغلي.
2- دع اللوز يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
3- استنزف اللوز من الماء وضعه على طبق. اضغط بلطف على اللوز بأصابعك لإزالة الجلد. جفف اللوز المقشر.
ملاحظة: لتقشير ك مية كبيرة من اللوز، ضع اللوز في منشفة المطبخ وافركه بقوة.
4 – افصل اللوز إلى قسمين. للحصول على نكهة إضافية، سيتم قلي قسم واحد والآخر لا.
الخطوة 2: قلي اللوز
5- في مقلاة سخن الزيت على نار متوسطة.
6- بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، ضع اللوز المقشر في المقلاة. يمكنك اختبار ما إذا كان الزيت جاهزة بتجربة قلي لوزة واحدة. إذا رأيت فقاعات صغيرة ترتفع حولها، فالزيت جاهز!
7- اقلي اللوز لبضع دقائق مع التحريك باستمرار حتى تحصل على لون بني ذهبي.
8- بمجرد أن يتغير لون اللوز، قم بوضعه في طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت. اللوز ساخن للغاية وسيستمر في تغير لونه – لهذا السبب يجب إزالته من الزيت بمجرد أن يصبح لونه دهبي أو سيحترق!
الخطوة 3: إعداد عجين اللوز
9- الآن لنحضر عجينة اللوز. ضع اللوز المقشر غير المقلي في خلاط واخلط حتى يصبح عجينة.
10- أضف السكر البودرة والزبدة المذابة. استمر في الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة. ضع عجينة اللوز في وعاء.
11- ضع اللوز المقلي في خلاط واخلط حتى يصبح عجينة ناعمة.
12- قم بخلط عجينة اللوز المقلي مع العجينة الأخرى.
13- للحصول على نكهة خاصة، أضف القليل من العلكة العربية (أو المسكة) مع ملعقة صغيرة من السكر البودرة. واسحقها بالجزء الخلفي لملعقة حتى تحصل على مسحوق ناعم.
14- أضف مسحوق المسكة إلى معجون اللوز. لا تنسى القرفة المطحونة وماء زهر البرتقال. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. يجب أن يكون العجين ناعمًا بحيث يمكنك دحرجته إلى أشكال.
15- يمكنك حفظ عجينة اللوز هذا في وعاء محكم الإغلاق لمدة شهر في الثلاجة أو شهرين في المجمد.
