705- Fraisier Cake / كيكة الفراولة
المكونات:
الكيكة:
4 بيضات
120 غرام من السكر الأبيض المحبب
120 غرام من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
رشة ملح
1 كيس من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة الموسلين:
500 مل من الحليب
صفار 5 بيضات
120 غرام من السكر الأبيض المحبب
50 غرام من نشا الذرة
قليل من الملح
300 غرام زبد غير مملحه
الشراب:
1 كيس من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
50 جم سكر
100 مل من الماء
للتزين:
فراولة
سكر بودر
عجينة اللوز
الاتجاهات:
الخطوة 1: تحضير الكيكة
1 – في وعاء كبير ضع البيض. ثم أضف السكر والفانيليا وقليل من الملح.
2- اخفق البيض بمضرب كهربائي لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج سميكًا ومبيضًا.
3- أنخل الدقيق وضيفه إلى خليط البيض. امزج الدقيق في الخليط باستخدام ملعقة بلطف في حركات دائرية حتى تتكامل بشكل جيد.
4- صب الخليط في صينية خبز مدورة طولها 22 سم مغطاة بورق خبز.
5 – اخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون. دع الكيك تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
الخطوة 2: تحضير كريمة الموسلين
6- ضع الحليب في مقلاة كبيرة وسخنه على نار متوسطة الحرارة إلى درجة الغليان.
7- في أنائين مختلفين، افصل صفار البيض من بياض البيض. سوف نستخدم صفار البيض فقط.
8- أضف السكر ونشا الذرة وقليل الملح إلى صفار البيض. ثم امزجهم جيدًا حتى تحصل على ملمس ناعم.
9- بمجرد أن يصل الحليب إلى نقطة الغليان، أضفه شيئًا فشيئًا إلى مزيج البيض أثناء الخفق. إذا قمت بإضافة الحليب الساخن دفعة واحدة أو لم تحرك في نفس الوقت، فإن البيض سوف يطهى، وأنت لا تريد ذلك!
10- أعد الخليط في المقلاة، ضعه على نار متوسطة واطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام سميكًا.
11- ضع كريمة المعجنات في وعاء كبير.
12- قم بتغطية كريمة المعجنات بغطاء بلاستيكي واجعله يلامس السطح لتفادي تكون قشرة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة حتى يبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
13- في وعاء كبير أخر ضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة وامزجها بمضرب كهربائي حتى تصبح كريمية.
14- أضف كريمة المعجنات إلى الزبدة واستمر في الخلط حتى تحصل على كريمة ناعمة. هذا ما نطلق عليه كريمة الموسلين!
الخطوة 3: تحضير الشراب
15- على نار متوسطة ، ضع الماء والسكر والفانيليا في قدر. واترك المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 4: تجميع الكيكة
16 – أولا ،تخاص من جزع الفراولة ثم قطع الفراولة إلى نصفين.
17- بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، قطعها إلى طبقتين.
18- ضع دائرة من المعجنات على الورق المقوى أو مباشرة على طبق التقديم، ثم ضع طبقة الكعك ثم قم ببتغطيتها بالشراب.
19- ضع أنصاف الفراولة على حافة الكعكة. استخدم السكين لدفع الكعكة نحو المركز لخلق مساحة للفراولة بين حافة الكعكة والمعجنات.
20- أضف طبقة من كريمة الموسيلين (حوالي ⅓ من كمية الكريم) فوق الكعكة وانشرها بالتساوي. باستخدام ملعقة صغيرة إدراج الكريمة بين الفراولة وحافة الدائرة بحيث لم يكن لديك أي فراغات.
21- الآن ، أضف طبقة كبيرة من أنصاف الفراولة.
22- قم بتغطية الفراولة بطبقة أخرى من كريمة الموس.
23- أخيرًا يغطى الكريمة بالطبقة الثانية من الكيك ويرشها بالشراب.
24- ضع الجزء الأخير من الكريمة لتغطي الجزء العلوي من الكعكة ومن الخارج.
25- ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتم ضبط جميع الطبقات.
الخطوة 5: تزيين الكيك
قم بتزيين الكيكة قبل التقديم حوالي ساعة واحدة.
26- رش طاولة العمل ببعض مسحوق السكر ثم لف معجون اللوز إلى طبقة رقيقة.
27- لف سكينًا حادًا حول حواف الكعكة التى ما زالت دائرة.
28- ضع طبقة عجينة اللوز فوق الكعكة ولفها لتساعد على تلطيف السطح وقطع حواف معجون اللوز.
29- استخدمي سكين حادة لتنظيف حواف الكعكة.
30- الآن اضغط بلطف على مركز الكعكة واستخدم اليد الأخرى لإزالة الدائرة حول الكعكة.
31- قطع بعض الفراولة وزين بها الكعكة، ورش سطح الكعكة بالسكر البودرة.
32- ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ثم قدمها!
بالصحة والراحة!
