739- Lamb Testicles Tajine / طاجين فولات الغنمي

المكونات:

2 فولات بقري (أو 4 فولات خروف)
1 بصلة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح
1 فص ثوم ، مبشور
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
قليل من خيوط الزعفران
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
قرصة ملح
40 مل ماء
100 غرام زبيب
1 ملعقة كبيرة عسل

الاتجاهات:

1- قم بتنظيف فولات الخروف جيدا، يزال لها الغشاء الخارجي ثم تقطع إلى نصفين بالطول.
2- سخني الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة. أضف مكعبات البصل والثوم والملح. يقلب لمدة 4 دقائق ثم يضاف زيت الزيتون.
3- أضف الخصيتين واطبخها لمدة دقيقتين على كل جانب. تعامل برفق حتى لا تنكسر.
4- أضف التوابل: الكركم، الزنجبيل، القرفة، الكزبرة، الزعفران، والفلفل. حرك بلطف. اتركها على النار لمدة 5 دقائق وقلب الخصيتين من وقت لآخر حتى يتم طهي جميع الجوانب.
5- أضف الماء وغطى الوعاء واتركه حتى يغلي.
6- بمجرد بدء السائل الموجود في المقلاة بالغليان، أضف شرائح البصل. ضع الخصيتين فوق البصل المفروم ناعماً.
7- أضف العسل، غطي الوعاء واطهيه لمدة 10 دقائق.
8- صفي الزبيب من الماء وأضفه إلى الوعاء. أضف العسل والقرفة. يُحرّك المزيج بلطف ويُغطّى ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يصبح البصل مكرمل. أثناء الطهي قلب الخصيتين من وقت لآخر، حتى يتم طهي جميع الجوانب بالتساوي.
9 – ضعها في طبق التقديم وزيينها مع بذور السمسم المحمص.