759- Linguine Frutti Di Mare / معكرونة Linguine بفواكه البحر

المكونات:

250 غرام معكرونة Linguine Panzani
150 غرام قمرون صغير، مقشر
150 غرام قمرون كبير
150 غرام بلح البحر، مقشر
2 بلح البحر مع الصدف للتزيين، مغسولة ومطبوخة (إرمي بلح البحر المفتوح)
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1 قرع أخضر صغير، مقطع إلى دوائر رقيقة
1 بصلة بيضاء صغيرة، مفرومة
50 غرام طماطم كرزية، معسلة
50 غرام زبدة
2 فص ثوم، مبشور
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
80 ملليلتر ماء
قشرة 1/2 ليمون
1/2 حبة ليمون
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
الملح والإبزار، حسب الذوق

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير من الماء المغلي المملح، اطهي المعكرونة لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق. بعد أن تصبح جاهزة، صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء المكرونة للاستخدام في وقت لاحق.
2- في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي دوائر القرع الأخضر واطهيها على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبي. أزيليها من المقلاة وضعيها جانبا.
3- في وعاء كبير، اغسلي بلح البحر تحت الماء واسحبي “اللحية” المشعرة التي تخرج من بلح البحر، إذا كانت بها واحدة.
4- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي القمرون، وبلح البحر النظيف، والملح، والإبزار اطهي الكل لمدة دقيقتين. أخرجي فواكه البحر من المقلاة واتركيها جانبا.
5- في نفس المقلاة، أضيفي الملعقة المتبقية من زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والملح، والإبزار. واطهي لمدة 5 دقائق تصبح لينة. أضيفي الزبدة، والزعتر، واطهي الكل مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مسطحة لمدة 1-2 دقائق. أضيفي الماء وقشرة الليمون، وعصرة الليمون إلى الصلصة ثم اتركيها على نار هادئة.
6- أضيفي ثمار البحر المطبوخة، والمعكرونة، والبقدونس إلى صلصة الزبدة وامزجي الكل بلطف حتى تختلط المعكرونة والصلصة جيدًا.
7- أضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.
8- في مقلاة شواء مسخنة مسبقاً على نار متوسطة. ادهني المقلاة بزيت الزيتون، ضعي القمرون الكبير وقومي بشيه على كل جانب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه وردي. اتركي القمرون يبرد ثم قشريه بالكامل باستثناء الذيل والرأس.
9- قومي بتزيين المعكرونة بالقمرون المشوي، ودوائر القرع، والطماطم الكرزية المقلية، وبلح البحر، والبقدونس. قدمي المعكرونة بفواكه البحر على الفور مع ربع ليمونة على الجانب حسب الذوق.