784- اللبنة / Labneh Cheese

المكونات:

250 غرام بودرة الحليب  

125 غرام يوغرت طبيعي متماسك بدون سكر 

1 لتر ماء

1/4 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات:

1- في قدر كبير، أخلطي بودرة الحليب والماء باستعمال خلاط يدوي حتى يصبح الخليط ناعما ثم أضيفي الملح.

2- ضعي القدر على نار متوسطة وحركي بملعقة خشبية من وقت لآخر لمدة 10 دقائق حتى يصبح الحليب ساخنا.

3- أزيلي القدر من النار. أضيفي اليوغورت الطبيعي إلى الحليب واخلطيه بملعقة خشبية حتى يمتزج تماما.

4- غطي القدر بغشاء غذائي ومنشفة مطبخ نظيفة، ثم ضعي الكل في زاوية دافئة. أتركي الخليط يرتاح ليلة كاملة حتى يصبح قوامه سميكا بعض الشيء.

5- ضعي القدر على نار هادئة وسخني خليط الحليب لمدة دقيقة واحدة. سيصبح الحليب متخثرا بعض الشيء وسيفرز القليل من الماء أيضا. أزيلي القدر من النار واتركي الحليب المخثر يبرد دون لمسه لمدة 5 دقائق.

6- ضعي قطعة قماش رقيقة على مصفاة كبيرة، ثم ضعيها فوق وعاء كبير لتجميع الماء الزائد من خليط الحليب.

7- أسكبي خليط الحليب المخثر بلطف على القماش الناعم واتركيه يستقطر لمدة 8 ساعات في الثلاجة للحصول على جبنة قوامها كريمي.

8- ضعي اللبنة في طبق وزينها بزيت الزيتون، والزيتون، والزعتر المجفف (أو أعشاب منسمة أخرى حسب الإختيار) قبل التقديم مباشرة.

9- إحتفظي باللبنة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحتفظي بها لمدة 5 أيام.

ملحوظة:

– حضري كريات صغيرة من جبنة اللبنة، وضعيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق. أضيفي فصوص الثوم، والأعشاب المنسمة حسب الرغبة، ثم قومي بتغطية كريات اللبنة بزيت الزيتون. يمكنك الإحتفاظ بهذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

– يمكنك استخدام اللبنة في العديد من الوصفات مثل البيتزا،…