789- شربة الشيفلور والبطاطس / Cauliflower and Potato Veloute

المكونات:

للشربة:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة، مفرومة

3 فصوص ثوم، مبشورة

2 أغصان إكليل الجبل الطازجة

ملح وإبزار، حسب الذوق

1 لتر مرق الدجاج

400 غرام بطاطس، مقطعة إلى مكعبات كبيرة 

400 غرام شيفلور، مقطع إلى مكعبات كبيرة 

1/2 عصير ليمون

60 مللتر حليب

للتزيين:

خبز محمص

أوراق إكليل الجبل الطازجة

زيت الزيتون

الاتجاهات:

1- في قدر كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل واطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى يصبح لينا.

2- أضيفي الثوم المبشور، وإكليل الجبل، والملح، والإبزار، واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة.

3- أضيفي مرق الدجاج إلى القدر، والبطاطس، والشيفلور، واخلطيهم حتى تمتزج المكونات. إرفعي الحرارة واتركي الخليط يغلي.

4- اطهي الخليط لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار وتصبح لينة.

5- أزيلي القدر من على النار وأضيفي عصير الليمون، والحليب، ثم اتركي الخليط يبرد لبضع دقائق قبل الخلط.

6- في خلاط كهربائي، أضيفي خليط الشيفلور واخلطي حتى يصبح المزيج كريمي وناعم. يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا كنت ترغبين في تعديل قوام الشربة.

7- تذوقي الشربة واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. أعيدي الشربة إلى القدر على نار متوسطة وتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

8- قدمي شربة الشيفلور والبطاطس في 4 أوعية منفردة، وزينها بقطع الخبز المحمص، وأوراق إكليل الجبل الطازجة وزيت الزيتون. قدميها على الفور.