796- كيش بالتونة / Tuna Quiche

المكونات:

للعجين:

250 غرام دقيق

125 غرام زبدة

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1 قبصة ملح

للحشوة:

120 غرام تونة معلبة، مصفاة

2 حبات قرع أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة

2 فص ثوم، مبشور

1 بصلة متوسطة، مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

200 غرام سبانخ

80 غرام جبنة الموتزاريلا، مقطعة إلى شرائح

ملح وإبزار، حسب الذوق

4 بيضات

200 مليلتر قشدة طرية

1 ملعقة كبيرة حليب

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير عجينة الكيش

1- في وعاء كبير، أضيفي الدقيق، والزبدة، واخلطيهما جيدا باستعمال يديك حتى يصبح قوام الخليط مفتت وممزوجا جيدا.

2- أضيفي البيض، وبودرة الثوم، والملح، واستمري في الخلط حتى تحصلين على عجينة لينة.

3- غطي عجينة الكيش بغشاء غذائي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4- رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وابسطي العجينة باستعمال مدلك بسمك ​​(1 سم).

5- ضعي عجينة الكيش في قالب دائري (20 سم × 3 سم) مدهون بالزبدة، أو مغطى بورق الطهي. إزيلي العجينة الزائدة من حواف القالب باستعمال سكين.

6- قومي بوخز عجينة الكيش باستعمال شوكة، ثم اطهيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. اتركيها جانبا.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

7- في مقلاة كبيرة، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة. أضيفي شرائح القرع الأخضر، والثوم المبشور، والملح، والإبزار، ثم اطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. أزيليها من النار واتركيها لتبرد.

8- في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والبصل، ثم اطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى تصبح لينة.

9- أضيفي السبانخ، والملح، والإبزار، واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تنضج. ضعي خليط السبانخ والبصل في وعاء واتركيه ليبرد.

10- إملأي عجينة الكيش بخليط السبانخ، والقرع المشوي، والتونة، ثم شرائح جبن الموزاريلا.

11- اخفقي البيض مع القشدة الطرية والحليب في وعاء متوسط ​​حتى يصبح الخليط متجانسا. أضيفي الملح، والإبزار، وخليط البهارات الإيطالية ثم صبي الخليط فوق الحشوة. 

12- ضعي كيش التونة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا. قدميها على الفور!