798- Richbond Cookies / حلوة الريشبوند

المكونات:

للعجين:

2 بيض

70 غرام سكر

1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا

80 مليلتر زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

1 قبصة ملح

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)

300 غرام دقيق

للتزيين:

100 غرام مربى الأناناس (أو المشمش)

3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال

125 غرام جوز الهند المجفف غير محلى

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير العجين

1- في وعاء كبير، أضيفي البيض، والسكر، ومستخلص الفانيليا، والزيت النباتي، وخميرة الحلوى، والملح، والهيل المطحون، واخلطي جميع المكونات معا باستعمال خفاقة يدوية لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج الخليط جيدا.

2- أضيفي الدقيق شيئا فشيئا واستمري في الخلط باستعمال يديك حتى تحصلين على عجينة متجانسة وناعمة.

3- إبدأي في تشكيل عجينة البسكويت إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

4- قومي ببسط البسكويت قليلا باستعمال كف يدك، ثم ضعيه في صينية فرن مغطاة بورق الطهي.

5- اطهي البسكويت في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبيا. يجب أن تكون قاعدة البسكويت ذهبية اللون وسطحه مائلا إلى اللون الأبيض.

6- أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه يبرد تماما.

الخطوة 2: التزيين

7- في قدر على نار متوسطة، ضعي مربى الأناناس، ثم سخنيه لبضع دقائق حتى يصبح المزيج سائلا. أزيلي القدر من النار وأضيفي ماء زهر البرتقال واخلطي الكل جيدا.

8- اغمسي البسكويت في صلصة المربى واتركيه لمدة 5 دقائق. ستسمح هذه الخطوة للبسكويت بامتصاص السائل حتى يصبح قوامه ناعما ورطبا في الفم.

9- دحرجي البسكويت في جوز الهند المبشور واحد تلو الآخر حتى يتم تغطيته بالكامل ثم قومي بتقديمه.