823- Gazelle Horns With Chocolate / كعب غزال بالشكلاطة

المكونات:

العجين:
125 غرام دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة من السكر الصقيل
20 غرام من مسحوق الكاكاو الغير المحلى
30 غرام زبدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
2 ملاعق كبيرة من الماء

عجينة اللوز:
250 غرام من عجينة اللوز
100 غرام شوكولاتة داكنة (مقطع)
3 حصوات من العلكة العربية + 1 ملعقة صغيرة من السكر الصقيل (اختيارية)

مقادير التشكيل:
1 بياض بيضة

الاتجاهات:

تحضير العجين:
1- في وعاء كبير ، غربل الطحين ومسحوق الكاكاو ، أضف الزبدة وخلط المزيج مع الماء وماء الزهر للحصول على عجين متجانس.
2- اخلط المكونات حتى تحصل على عجين متجانس. غط العجينة بالبلاستيك واتركها لمدة ساعة.
تحضير عجينة اللوز:
3- باستعمال كأس، اسحق العلكة العربية والسكر الصقيل.
4- في وعاء ، ضع عجينة اللوز وأضف إلى الخليط: الشوكولاتة الداكنة ومسحوق العلكة العربية. خلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
5- ابدئ بتشكيل عجينة اللوز إلى أعواد ذات حجم 16 جرام.
تجميع كعب الغزال:
6- رش سطح العمل بقليل من الدقيق.
7- قطع العجين إلى أربعة أطراف. ادلك كل جزء من العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا.
8- ارفع العجينة وغير وضعها عدة مرات لتسهيل دلكها.
9- ضع أعواد اللوز بشكل أفقي في منتصف العجين واترك القليل من المسافة بين كل واحدة منها.
10- ارفع حافة العجين الأقرب إليك واطوِها بحيث تغطي أعواد اللوز. قم بتشكيلها على شكل هلال واقطع كل كعب باستخدام عجلة المعجنات.
11- ضع كعب الغزال على قالب مغطى بورق الطهي ثم غطيه بفوطة لليلة كاملة.
12- اثقب 3 ثقوب صغيرة في الجزء السفلي من كعب الغزال باستخدام الإبر حتى لا تنتفخ عند الخبز.
13- ادهن كعب الغزال ببياض البيض.
14- قم بالخبز في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.