825- Steamed Stuffed Cockerels / كوكلي محشي على البخار
المكونات:
2 كوكلي
للتتبيلة:
ملعقة صغيرة خردل محبب
ملعقة صغيرة زنجبيل طري، مفروم
ملعقة صغيرة توابل الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة هريسة
2 ملعقتين كبيرتين عصير الليمون
2 ملعقتين كبيرتين صلصة صوجا خفيفة
فص ثوم، مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
100 غرام فطر معلب
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون
فص ثوم، مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة توابل الدجاج
ملعقة كبيرة صلصة السمك (نواك مام)
1/2 بصلة صغيرة، مقطعة
150 غرام قمح ناعم كارفور مطبوخة
لصلصة الفطر:
100 غرام فطر معلب أو طري
150 غرام قشدة طرية
1/2 بصلة صغيرة، مقطعة
فص ثوم، مبشور
قبصة ملح
قبصة فلفل اسود
2 ملعقتين كبيرتين كزبرة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
الاتجاهات:
الخطوة 1: لنقع الكوكلي
1- في وعاء، امزجي الخردل والزنجبيل وتوابل الدجاج والهريسة وعصير الليمون وصلصة الصوجا والملح.
2- قومي بتغطية جميع جوانب الكوكلي بحذر بالتتبيلة واتركيه ينقع لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 2: لتحضير الحشوة
3- في مقلاة، على نار متوسطة أذيبي الزبدة. بمجرد الذوبان، أضيفي زيت الزيتون والبصل المفروم. قلبي واطهي بخفة.
4- أضيفي الفطر والثوم وتوابل الدجاج وصلصة السمك (نوك مام). استمري في التقليب لمدة 7 دقائق حتى تطبخ.
5- أضيفي القمح الناعم كارفور في النهاية واخلطيهم جيدًا لدمج المكونات. ازيليه من المقلاة وضعيه جانبا.
الخطوة 3: لتحضير حشوة الكوكلي
6- قومي بحشو الكوكلي بالحشوة التي أعددتها من قبل. اربطي الفخذين بإحكام بعيدان الأسنان.
7- ضعي الكوكلي قواقع في محضر الكسكس أو طباخ بالبخار مغطى جيدًا ، واطبخي لمدة نصف ساعة.
8- أخرجي الكوكلي من محضر الكسكس وادهنيه بالزبدة.
9- اخبزي في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4: لتحضير صلصة الفطر
10- في مقلاة، على نار متوسطة، اذيبي الزبدة. بمجرد الذوبان، أضيفي زيت الزيتون والبصل والثوم المبشور.
11- أضيفي الفطر واطهي لمدة 7 إلى 8 دقائق مع التحريك باستمرار.
12- أضيفي كريمة الطهي واطهي لمدة 5 دقائق.
13- أضيفي الكزبرة وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزيلي المقلاة من الحرارة.
الخطوة 5: للتجميع
14- في طبق التقديم، اسكبي صلصة الفطر فوق الكوكلي المحشي.
15- زيّني بالكزبرة الطازجة وقدمي مع باقي الحشوة.
