831- Chocolate Truffles / ترافل بالشوكولاتة

المكونات:

100 جرام شوكولاتة داكنة (60-70٪)
100 جرام من الكريمة الثقيلة
1/2 ملعقة صغيرة عسل
15 جرام زبدة
100 جرام من الكاكاو غير المحلى
نكهات من اختيارك: قشرة برتقالة وعصا قرفة ، قبصة زعفران ، كيس شاي أسود أو أخضر ، عود فانيليا ، إلخ.

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير الغاناش
1- في قدر متوسطة الحجم ، ضع الكريمة والعسل. سخن الى درجة الغليان.
2- أضف نكهة إلى الكريمة. أطفئ النار واتركها تنقع لمدة عشر دقائق.
3- قم بإزالة النكهة المستخدمة (في هذه الحالة قشر البرتقال وعود القرفة) ، وسخن الكريمة مرة أخرى.
4- ضع الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحجم وصب عليها الكريمة الساخنة واتركها جانباً لمدة دقيقة.
5- اخفق التحضير بقوة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، وتحصل على غاناش ناعم ولامع.
6- ضف الزبدة واخفق جيدا.

الخطوة الثانية: صنع الترافلز
1- ضع الجاناش في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً. ثم ضعه في كيس المعجنات واقطع رأس الكيس.
2- على ورقة خبز توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ضع كرات صغيرة من الغاناش.

3- احتفظ بها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. لف الكرات في مسحوق الكاكاو.
4- ضع الكرات في مصفاة لإزالة الكاكاو الزائد.