844- Galette des Rois with Orange Almond Cream / فطيرة الملوك بكريمة اللوز والبرتقال

المكونات:

500 غرام عجينة مورقة

لكريمة اللوز:
140 غرام زبدة غير مملحة، لينة
160 غرام سكر ناعم، منخول
160 غرام بودرة اللوز
20 غرام نشا الذرة
2 بيض متوسط
2 ملاعق صغيرة مستخلص الفانيليا

للمذاق:
2 ملاعق كبيرة قشرة البرتقال
2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

للتزيين:
1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة حليب
1 حبة فول، لوضعها في فطيرة
1 تاج من الورق

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: تحضير كريمة اللوز
1- في وعاء كبير أضيفي الزبدة، والسكر الناعم، وبودرة اللوز، ونشا الذرة، والبيض، مستخلص الفانيليا.
2- اخلطي جميع المكونات معا باستخدام خفاقة يدوية حتى تصبح الكريمة ناعمة. احتفظي بالكريمة في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها في تحضيرك.

الخطوة 2: التجميع
3- على سطح عمل مرشوش بالدقيق، وباستخدام مدلك، قومي ببسط العجينة المورقة بسمك 1.5 مم.
4- باستخدام قطعتين دائريتين (أو صحنين دائريين) أحدهما بطول 24 سم والآخر 26 سم، قطعي العجينة المورقة إلى دائرتين. يجب أن يكون الجزء العلوي من العجينة أكبر قليلاً لتسهيل التجميع.
5- ضعي دائرة قطرها 24 سم من العجينة المورقة على صينية فرن مغطاة بورق الطهي، وادهني حوافها بالماء ثم ادهني كريمة اللوز بالتساوي. تأكدي من ترك 3 سم بين حواف العجينة والكريمة.
6- أضيفي قشر البرتقال وماء الزهر إلى كريمة اللوز. اخلطي جيدا باستعمال ملعقة حتى تمتزج جيدا. ضعي حبة فول صغيرة في وسط الكريمة، ثم غطي الحشوة بالدائرة الثانية من العجينة المورقة. اضغطي برفق على الحواف لربط الدوائر معا وكذلك لمنع التسرب المحتمل للعجين أثناء الطهي.
7- في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض والحليب حتى يمتزجا جيدا.
8- قومي بدهن سطح فطيرة الملوك بالكامل بالتساوي بخليط البيض وضعيها بعد ذلك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
9- قومي بدهن الفطيرة مرة ثانية بخليط البيض، ثم استخدمي الجزء الخلفي من السكين بعناية فائقة لعمل زخرفة جميلة حسب رغبتك على سطح الفطيرة. تأكدي من عمل ثقب صغير في منتصف الفطيرة للسماح للكريمة "بالتنفس" أثناء الطهي.
10- ضعي فطيرة الملوك بكريمة اللوز والبرتقال في فرن مسخن مسبقا على 180 درجة مئوية، واطهيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا جميلا. اتركيها جانبا لتبرد. قدميها دافئة.