848- Chana Masala / شانا ماسالا

المكونات:

للشانا ماسالا:
450 جرام من الحمص المعلب (أو الحمص المجفف لكن يجب نقعه وطهيه)
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 بصل أحمر متوسط​​، مفروم ناعماً
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة
ماء

للتقديم:
خبز بورى أو نان
ارز مطبوخ

الاتجاهات:

1- في حالة استخدام الحمص المجفف، يجب شطفه عدة مرات في الماء الجاري. في وعاء كبير، غطي الحمص بالماء وانقعيه طوال الليل. في اليوم التالي، صفي الماء وانقلي الحمص المنقوع إلى قدر الضغط. يضاف الماء والملح ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج الحمص. تأكدي من أن الحمص نضج بالضغط بين الأصابع. يجب أن يكون ناعما. يمكن تجاوز هذه الخطوة إذا كنتي تستخدمين الحمص المعلب.
2- اهرسي الحمص جيدًا باستخدام الهراسة.
3- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة أضيفي الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي بذور الكمون وقلبي باستخدام ملعقة خشبية.
4- أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
5- أضيفي الزنجبيل والثوم والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم والملح واستمري في الطهي معًا لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدًا.
6- أضيفي الطماطم إلى مزيج البصل. اطبخيها مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الطماطم طرية ومكرملة بشكل جيد.
7- بمجرد أن تصبح صلصة الطماطم جاهزة، أضيفي إليها الحمص المهروس. تأكدي من إضافة القليل من الماء إلى الصلصة واطبخيها لمدة 2-3 دقائق.
8- وأخيراً أضيفي الكزبرة الطازجة. امزجي حتى يتجانس.
9- قدمي تشانا ماسالا ساخنة مع خبز البوري الهندي أو خبز النان الهندي أو الأرز المطبوخ.