853- Mushrooms & Leek Tart / فطيرة مملحة بالفطر والبورو
المكونات:
للعجينة المكسرة:
150 غرام دقيق كامل موني
100 غرام دقيق خاص بالحلويات موني
130 غرام زبدة، في درجة حرارة الغرفة
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة ثوم قصبي مجفف
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
رشة ملح
للحشوة:
200 غرام فطر طازج، مقشر ومقطع إلى أرباع
5 حبات بورُّو، مقشرة ومقطعة إلى شرائح متوسطة
3 فصوص ثوم، مبشور
1 ملعقة كبيرة ثوم قصبي مجفف
2 ملاعق كبيرة بقدونس، مفروم
1 ملعقة كبيرة قشرة الليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وإبزار، حسب الذوق
60 غرام جبن كريمي
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
لتحضير الصلصة:
2 بيض
100 مليلتر كريمة
80 غرام جبن إيدام، مبشور
الاتجاهات:
الخطوة 1: تحضير العجينة المكسرة
1- في وعاء كبير، أضيفي دقيق القمح الكامل، والدقيق، والزبدة، واخلطي بيديك حتى يتفتت قوام الخليط ويمتزج جيدا.
2- أضيفي البيض، والثوم، والثوم القصبي، والملح، واستمري في الخلط حتى تحصلين على عجين ناعم.
3- ضعي العجين بين قطعتين من ورق الخبز وابسطيه باستخدام مدلك حتى تحصلين على سمك (1 سم).
4- ضعي العجين في قالب تارت دائري (22 سم × 3 سم) مدهون بالزبدة أو مغطى بورق الطهي. استخدم السكين لإزالة العجينة الزائدة عن حواف القالب.
5- قومي بوخز قاعدة العجينة المكسرة بالشوكة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية: تحضير الحشوة
6- في وعاء صغير أضيفي الجبن الكريمي، والبقدونس المفروم، واخلطيهم بملعقة حتى يتجانس الخليط. ضعيه جانبا.
7- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون، والثوم، والكراث، والملح، والإبزار واطهي لمدة دقيقتين حتى ينضج قليلا.
8- أضيفي الفطر، والثوم القصبي المجفف، وقشرة الليمون، واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر بملعقة خشبية حتى ينضج.
9- ضعي الحشوة في وعاء واتركيها تبرد.
10- وزعي طبقة متساوية من خليط الجبن الكريمي على قاعدة العجينة المكسرة، ثم ضعي فوقها حشوة الفطر والكراث.
11- في وعاء متوسط الحجم، أضيفي البيض، والقشدة، والجبن المبشور، واخفقي بالشوكة حتى يمتزج الكل.
12- اسكبي خليط البيض فوق الحشوة وضعي الفطيرة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.
13- اطهي الفطيرة المملحة بالفطر والكراث لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا. قدميها على الفور!
