854- Hummus / الحمص
المكونات:
للحمص:
450 جرام من الحمص المعلب، مشطوف ومصفى
عصير حبة ليمون كبيرة
قشر 2 ليمون
5 ملاعق كبيرة طحينة
2 فص ثوم متبل بزيت الزيتون
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة ماء بارد
2 مكعبات ثلج
للتقديم:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا أو كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة سماق (اختياري)
حمص معلب مصفّى
الاتجاهات:
الخطوة الأولى: تحضير الحمص
1- احتفظي بحوالي 2 ملعقة كبيرة من الحمص الكامل في وعاء صغير لاستخدامه في التزيين.
2- في الخلاط، ضعي الحمص والطحينة وقشر الليمون وعصير الليمون والثوم والملح اخلطي معًا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون عجينة حمص.
ملحوظة: للحصول على قوام أكثر نعومة وإذا كان لديك وقت إضافي، اشطفي الحمص وصفيه، ضعيه في قدر وغطيه ببوصة أو اثنتين من الماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة، ثم يصفى قبل الاستخدام.
3- أضيفي الماء البارد ومكعبات الثلج واستمري في الخلط أكثر حتى يصبح قوام الحمص ناعمًا.
ملحوظة: إذا كنتي تفضلين خليط الحمص الناعم، يمكنك إضافة القليل من الماء البارد والخفق مرة أخرى حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4- تذوقي واضبطي توابل الحمص إذا لزم الأمر (ملح أو عصير ليمون).
الخطوة الثانية: تقديم الحمص
5- ضعي خليط الحمص في طبق التقديم.
6- يُزين بالحمص الكامل مع رشة من السماق أو البابريكا أو مسحوق الكمون. اضيفي زيت الزيتون وقدميه مع الخبز!
