859- Creamy, Herby Lemon Pasta with Chicken / معكرونة بكريمة الأعشاب البيضاء والدجاج
المكونات:
للدجاج:
2 صدور دجاج
2 ملاعق صغيرة خردل
2 ملاعق صغيرة خردل بالبذور
2 ملاعق صغيرة عسل
4 أغصان زعتر طازج
عصير وقشر ليمونة واحدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فصوص ثوم، مبشورة
ملح وإبزار، حسب الذوق
للمعكرونة:
300 غرام بانزاني فارفال
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 فصوص ثوم، مبشورة
250 مليلتر حليب
60 غرام جبن إيدام، مبشور
30 غرام جبن بارميزان، مبشور
ملح وإبزار، حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، ريحان، ثوم قصبي)
60 مليلتر كريمة ثقيلة
1/2 ليمون، محمص للتزيين
الاتجاهات:
الخطوة الأولى: تحضير الدجاج
1- في وعاء كبير أضيفي صدور الدجاج، والخردل، والخردل بالبذور، والثوم، والعسل، قشور وعصير الليمون، والزعتر، وزيت الزيتون والملح، والإبزار.
2- اخلطي صدور الدجاج جيدا مع التتبيلة باستخدام ملعقة (أو يديك) حتى تصبح متجانسة.
3- غطي الوعاء بغشاء غذائي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سوف يمتص الدجاج التتبيلة ويصبح رطبا عند طهيه.
الخطوة الثانية: تحضير المعكرونة
4- في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطهي معكرونة الفرفال لمدة 8 إلى 10 دقائق. عندما تصبح جاهزة، احتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة. صفي باقي الماء واتركيها جانبا.
5- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون، وصدور الدجاج مع التتبيلة واطهي لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا.
6- في مقلاة كبيرة أخرى على نار متوسطة، أضيفي الزبدة. بمجرد أن تبدأ الزبدة بالذوبان، اضيفي اليها الدقيق واتركيها على النار لمدة دقيقة حتى يصبح الدقيق غير نيئ.
7- أضيفي الثوم المبشور واطهي لمدة 30 ثانية حتى يصبح لونه ذهبيا.
8- أضيفي الحليب تدريجيا إلى خليط الدقيق واخلطي جيدا بين كل إضافة حتى يمتزج جيدا. سيبدأ الخليط بالتكتل مع الدقيق والزبدة، لكنه سيتحول تدريجيا إلى صلصة كريمية وناعمة.
9- أضيفي الجبن المبشور، والبارميزان، والملح، والإبزار، و 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة. اخلطي جيدا باستعمال ملعقة خشبية حتى يمتزج الكل جيدا.
10- أضيفي معكرونة الفرفال إلى الصلصة واخلطي بلطف باستعمال ملقط حتى تتغطى المعكرونة بالكامل.
11- أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ إلى الصلصة للحصول على قوام لين. أضيفي الكريمة للحصول إلى قوام كريمي أكثر.
12- قدمي الباستا مع الصلصة الكريمية في طبق التقديم ضعي فوقها صدر الدجاج المطبوخ.
13- زيني المعكرونة بالملعقة المتبقية من خليط الأعشاب المفرومة. قدميها على الفور مع شريحة من الليمون المشوي.
