864- Whole Wheat Baghrir / فطائر البغرير بدقيق القمح الكامل

المكونات:

للبغرير بدقيق القمح الكامل:
200 غرام دقيق القمح الكامل
50 غرام سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة خميرة الحلوى
500 مليلتر ماء دافئ (المزيد من الماء لضبط قوام العجين إذا لزم الأمر)

للتقديم:
زبدة اللوز
زيت الزيتون
عسل

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير أضيفي دقيق القمح الكامل، والسميد الناعم، والسكر البني، والخميرة الجافة، وخميرة الحلوى، والملح. امزجي بخفاقة حتى يخلط الكل جيدا.
2- أضيفي الماء شيئا فشيئا، واخلطي حتى تحصلين على عجينة متجانسة وناعمة. إذا كان الدقيق المستخدم يحتوي على نسبة امتصاص عالية، أضيفي المزيد من الماء لضبط قوام العجين.
3- اسكبي خليط البغرير في الخلاط واخلطي لمدة 3 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
4- اسكبب مزيج البغرير في وعاء كبير، غطيه بغشاء غذائي وضعيه في مكان دافئ. اتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ترتفع العجينة وتخمر.
5- سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اخلطي العجينة باستعمال مغرفة. خففي الحرارة إلى متوسطة ثم صبي القليل من عجينة البغرير في المقلاة واطهيها على جانب واحد لمدة دقيقة واحدة حتى تبدأ ثقوب صغيرة على السطح بالظهور و يصبح سطح البغرير جافا.
6- ضعي البغرير المطبوخ على قطعة قماش نظيفة، واحدة بجانب الأخرى. إذا كانت لا تزال ساخنة، فإن البغرير سوف يلتصق ببعضه البعض.
7- قدمي فطائر البغرير بدقيق القمح الكامل ساخنة مع زبدة اللوز، أو العسل، أو زيت الزيتون، أو أي شىء آخر من اختيارك.